La mantega cremada es diu "nou" a França, i no és casualitat: guisada al foc, realment adquireix un ric aroma i sabor a fruits secs i pot servir com una meravellosa salsa per a pastes o cereals. Intentem batre amb aquesta salsa les farinetes primordialment russes: l’ordi …
És necessari
- - 225 g d’ordi perlat;
- - 25 g de mantega;
- - 1 cullerada. oli d’oliva;
- - 0,5 culleradetes de canyella;
- - 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre;
- - un munt de julivert.
Instruccions
Pas 1
Coeu els grans fins que estiguin cuits d'acord amb les instruccions en aigua salada.
Pas 2
Mentre es cou, foneu la mantega en una cassola petita i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’enfosqueixi i adquireixi un aroma brillant de nous. Tan bon punt això passi, afegiu-hi oli vegetal, canyella, pebre.
Pas 3
Tireu les farinetes preparades sobre un colador per escórrer l'aigua i, a continuació, torneu a la cassola i afegiu la barreja d'olis. Piqueu el julivert finament i afegiu-lo al cereal, barregeu-ho. Al gust, sal al gust. Bon Appetit!
