El vi elaborat amb les teves mans serà molt més sa i saborós que el que es compra a la botiga. No hi ha additius químics en el vi casolà, perquè s’elabora a partir de fruites collides al seu propi jardí. Aquesta beguda es pot preparar no només a partir de raïm, sinó també de pomes, cireres, peres, groselles, groselles i altres fruites i baies. El bon vi prové de prunes.
Instruccions
Pas 1
Seleccioneu només les fruites madures, però no les renteu mai. La pell conté llevats naturals, necessaris per a una millor fermentació del most. Traieu el suc amb una premsa o un exprimidor. Si les prunes són denses, aixafeu-les per a una millor separació del suc, afegiu 0,5 litres d’aigua i 100 g de sucre a 1 kg, i poseu-les en un lloc càlid per fer una mica de fermentació. Passats uns dies, podeu separar fàcilment el suc de la polpa amb una premsa.
Pas 2
Feu un entrant abocant 300 ml d’aigua tèbia amb 200 g de panses sense rentar. Afegiu 50 g de sucre, remeneu fins que quedi completament dissolt i deixeu-lo fermentar. També podeu afegir un grapat de gerds de menta. La massa fermentada es prepara durant 3-4 dies. Escorreu el líquid i utilitzeu-lo immediatament a l’hora d’elaborar vi.
Pas 3
Barregeu el suc amb el sucre en una proporció de 3: 1. Si en preneu més, la fermentació trigarà més. Tingueu en compte també el contingut de sucre de les fruites, si les prunes són àcides, s’hauria d’augmentar la taxa. A més, si voleu obtenir un vi dolç, primer diluïu només la meitat de tot el sucre del suc i, al cap d’una setmana aproximadament des de l’inici de la fermentació, afegiu-hi la resta.
Pas 4
Aboqueu el cultiu d'arrencada a l'ampolla de most i tanqueu el segell d'aigua. Pot ser un tap de cotó amb un tub flexible, un extrem del qual es submergeix en un recipient amb aigua. Durant la fermentació, s’hi alliberarà diòxid de carboni i el vi jove evitarà el contacte amb l’oxigen. Col·loqueu l'ampolla en un lloc càlid i fosc (20-24 graus).
Pas 5
Comproveu com va el procés de fermentació, l’estanquitat del tancament de l’aigua. Quan les bombolles deixin de ressaltar i el vi comenci a alleugerir-se, escorreu-lo amb una fina mànega del sediment. Aboqueu-ho en un recipient nou fins al coll i tapeu-lo amb cotó. Poseu-lo en un celler fred durant un dia i, a continuació, substituïu el cotó per un suro i ompliu-lo de parafina. Emmagatzemeu el vi en posició horitzontal durant 3 mesos més, després dels quals la beguda ja estarà llesta.
