El fetge és un producte carni ric en vitamines. Els plats de fetge adequadament preparats són saborosos i saludables. Fins i tot es recomana utilitzar-los durant el tractament de moltes malalties i per prevenir la deficiència de ferro al cos humà. No és difícil coure el fetge correctament, el més important és observar el temps de cocció.
Instruccions
Pas 1
Molt sovint a la cuina, el fetge es cou guisat.
Per fer-ho, prengui 500 grams de fetge d’aviram (vedella, porc), crema agra al 15% de greix - 100 grams, 2 cebes, sal marina (o sal de taula), pebre negre i vermell, oli vegetal, llet desnatada de 300 ml.
Pas 2
El fetge s’ha d’esbandir a fons amb aigua freda corrent, netejar-lo de pel·lícules i posar-lo en llet durant un dia. Així, les despulles es tornaran molt més suaus, suaus i perden la seva amargor inherent.
Pas 3
L’endemà, heu de treure el fetge de la llet, assecar-lo amb un paper absorbent i tallar-lo a trossos llargs. El millor és que tinguin la mateixa mida.
Pas 4
A continuació, s’ha d’escalfar l’oli vegetal en una paella. Talleu la ceba a anelles i poseu-la a la paella, salpebreu-la. Quan la ceba estigui tova i una mica daurada, afegiu-hi el fetge i salteu-ho per tots els costats fins que estigui marró clar. Afegiu la crema de llet immediatament després i deixeu-ho coure a foc lent un altre minut.
Pas 5
Pebreu el plat acabat, poseu-lo en un plat ample i pla, guarniu-lo amb herbes i verdures fresques si es desitja.
Pas 6
A l’hora de cuinar, cal tenir en compte que la velocitat de cocció depèn directament del tipus de fetge. Si el fetge és de vedella o de porc, s’ha de guisar durant dos o tres minuts més que el de l’ocell. El fetge d'un ocell es cou més ràpidament, de fet es pot preparar un plat a partir d'un parell de minuts.
Pas 7
El fetge, amarat de llet, conserva totes les propietats beneficioses i nutritives, sense perdre el seu sabor. Cal mantenir clarament l’interval de temps i cuinar plats del fetge durant no més de cinc minuts.
