El risotto és un plat popular que deu el seu origen als xefs italians. No cal anar a un restaurant per gaudir del seu gust. Podeu crear una obra mestra culinària a la vostra cuina.
És necessari
- - canal de conill - 1 peça;
- - pastanagues - 2 unitats;
- - cebes - 2 unitats;
- - oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- - mantega - 50 gr;
- - sal - 1-1,5 culleradetes;
- - arròs Vialone nano - 200 gr;
- - romaní - 0,5 culleradetes;
- - vi blanc sec - 150 ml;
- - Formatge parmesà - 40 gr.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu un ganivet afilat per separar la carn de conill dels ossos. Doblegueu els filets en un recipient separat i els ossos en un cassó i ompliu-los d’aigua perquè els cobreixi completament. Col·loqueu el cassó a foc fort i porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i traieu l'escuma.
Pas 2
Afegiu al brou ceba, pastanaga, tiges d’anet o julivert i altres espècies. Coeu-ho a foc lent durant 1-1,5 hores. Al final de la cocció, rectifiqueu de sal al gust. Talleu el filet de conill a daus petits. Per preparar el risotto, necessitareu uns 300-400 grams de carn.
Pas 3
Peleu i talleu les cebes. Foneu 20 grams de mantega en una cassola o paella de parets gruixudes i aboqueu-hi l’oli d’oliva. Col·loqueu la ceba picada i fregiu-la fins que quedi translúcida. A continuació, afegiu-hi el filet preparat i les fulles de romaní. Cuinar fins que la carn sigui més clara. Aboqueu l'arròs, aboqueu-hi el vi i barregeu-ho bé. Mantingueu la paella al foc fins que l’arròs hagi absorbit tot el líquid.
Pas 4
Traieu els ossos del brou i coleu-los. Aboqueu un cullerot de brou en una paella amb arròs i carn i no oblideu remenar constantment. Quan s’hagi absorbit la primera porció de líquid, afegiu-ne la següent. Repetiu els passos fins que l'arròs estigui completament cuit. Assegureu-vos que no bulli massa.
Pas 5
Afegiu un tros petit de mantega i formatge parmesà ratllat al plat acabat. Serviu el risotto immediatament després de la cocció.
