El peix fumat és un producte molt nutritiu i amb un alt sabor. Però un dels principals desavantatges del peix fumat és la seva vida útil limitada, que no supera els tres dies. Per augmentar la vida útil, el peix fumat es congela abans del processament secundari.
Instruccions
Pas 1
Si heu comprat peix fumat sense envasar, envieu-lo de tal manera, aïllant-lo de l'aire. Com que els peixos sense envasar es deterioraran ràpidament, a diferència dels peixos segellats, que es poden guardar a la nevera durant dos o tres mesos, segons el tipus de fumador.
Pas 2
No escalfeu en excés els peixos fumats segellats. La temperatura d’emmagatzematge de les carns fumades no ha d’anar més enllà de l’interval de 0-3 ° С. El peix fumat, emmagatzemat d'acord amb el règim de temperatura, té un aspecte bastant dens, les seves peces estan envoltades per una pel·lícula ben premsada i no suren lliurement en el seu propi suc. Si el peix fumat es congela, el suc es forma al paquet de buit sense obrir i el color del peix fumat s’esvaeix. Si el peix fumat està calent o només al sol, li passarà el mateix que congelat.
Pas 3
En un esforç per augmentar la vida útil, no congeleu els peixos fumats calents. Això afectarà el gust i canviarà el sabor característic del fumar.
Pas 4
Abans de comprar peix fumat segellat al buit, tingueu en compte l’envàs i l’aspecte del producte.
Pas 5
No emmagatzemeu peix fumat sense obrir a la nevera durant més de dos dies, ja que perdrà ràpidament la seva capacitat de durar molt de temps.
Pas 6
El peix fresc, cuinat de manera independent de dues maneres: fumar fred o calent, no s’emmagatzema durant més de quatre dies sense fred o en un lloc fresc, segons el règim de temperatura adequat per a aquest mètode: per fumar en calent durant dos mesos, durant fumar fred: no més de tres mesos.
