Els pebrots farcits són un plat popular. Diverses variacions de la seva preparació es troben a les cuines de moltes nacions del món. Per exemple, a Bulgària, els pebrots s’omplen d’ous i formatge feta, a Azerbaidjan amb xai, a Romania, amb tomàquets.
És necessari
- Pebrots amb carn i arròs:
- - 0,5 kg de carn picada barrejada (porc i vedella);
- - 1 ceba gran;
- - 2 grans d’all mitjans;
- - 1/3 Art. arròs;
- - sal, espècies al gust.
- Pebrots amb carn i herbes:
- - 0,5 kg de polpa de porc o vedella;
- - un munt d’anet;
- - un munt de julivert;
- - un munt de cebes verdes o dzhusai;
- - 1 ceba;
- - 2 grans d’all mitjans;
- - sal, pebre al gust.
- Pebrots amb bolets i verdures:
- - 0,5 kg de bolets del bosc;
- - 2 cebes grosses;
- - 1 pastanaga gran;
- - 2 tomàquets;
- - 2-3 grans d'all;
- - oli vegetal;
- - sal, espècies.
- Pebrots amb gambes:
- - 0,5 kg de gambetes pelades bullides;
- - 2-3 grans d'all;
- - maionesa;
- - 1 ou;
- - verds.
- Pebrots amb fruites:
- - 200 g de prunes;
- - 200 g de panses;
- - 4 branquetes de menta fresca;
- - 1 poma gran;
- - 1 pera;
- - 100 g de sucre.
Instruccions
Pas 1
Un dels farcits de pebrot més comuns a Rússia és la carn picada amb arròs. Per preparar-lo, bulliu l'arròs en aigua salada i refredeu-ho. Piqueu la ceba o trossegeu-la a la batedora, passeu els alls per una premsa. Combineu-ho amb carn, afegiu-hi sal i espècies. Pastar la carn picada. Tirar l'arròs i omplir els pebrots.
Pas 2
En lloc d’arròs i carn picada, podeu barrejar patates o carbassa ben picades. Els pebrots farcits de carn picada i herbes també tenen un interessant sabor sucós. Piqueu finament la polpa de vedella o porc, trossegeu les herbes, la ceba i l'all. Barregeu-ho amb carn, sal i pebre. Farciu els pebrots amb el farcit resultant.
Pas 3
Per a aquells que prefereixen la cuina vegetariana a la carn, hi ha una recepta original de pebrots farcits de bolets i verdures. Piqueu tots els ingredients finament. Fregiu els bolets en oli vegetal amb una ceba. En una paella a part, salteu la segona ceba fins que estigui rossa, afegiu-hi les pastanagues i els tomàquets. Salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori el suc. A continuació, barregeu les verdures amb els bolets, salpebreu-les amb alls i espècies. Deixeu refredar una mica el farcit i farciu-hi els pebrots.
Pas 4
Els pebrots farcits es submergeixen verticalment en una cassola. Aboqueu-hi aigua, brou de carn o salsa. Per preparar la salsa, primer, les cebes i les pastanagues triturades es fregeixen en oli vegetal, s’amaneixen amb espècies, i després les verdures s’estofen durant uns minuts amb suc de tomàquet o crema agra. Després, els pebrots es col·loquen a la salsa. Si cal, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts. Els pebrots resultaran no menys saborosos si es couen a la màniga al forn.
Pas 5
Als amants del marisc els encantaran els pebrots i les gambes. A la planxa els pebrots sencers. Després, peleu-los i traieu-ne les llavors. Bullir l’ou i picar-lo juntament amb les gambes, els alls i les herbes. Condimentar amb maionesa i omplir els pebrots. Serviu com a berenar.
Pas 6
Un altre farcit interessant per provar és el farcit de fruites. Talleu la poma i la pera a quarts. Traieu les llavors i els nuclis i trossegeu-los finament. Traieu les llavors de les prunes. Passar per les panses. Combineu les fruites i ompliu els pebrots, prèviament tallats per la meitat, amb ells. Coeu-los al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts. Piqueu la menta, barregeu-la amb sucre, afegiu-hi una mica d’aigua. Feu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar, fins que es dissolgui el sucre. Aboqueu l'almívar sobre els pebrots preparats.
