El sofregit és una tècnica per fregir ràpidament els aliments en oli calent en una paella profunda i inclinada sense deixar de remenar.
És necessari
- - filet de porc 500 g;
- - mongetes verdes 200 g;
- - pebrot dolç 1 unitat;
- - pebrot sec 1 peça;
- - 6 grans d'all;
- - gingebre 1 cm;
- - oli d’oliva, pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Rentar el porc, assecar-lo amb tovalloles de paper i tallar-lo a tires fines. Renteu els pebrots sota aigua corrent, traieu les llavors i també talleu-les a tires fines. Esbandiu les mongetes verdes en un colador i deixeu-les assecar.
Pas 2
Peleu i talleu els grans d'all. Tritureu l’arrel de gingebre sobre un ratllador fi. Escalfeu oli d’oliva en una paella, poseu-hi all, gingebre i bitxo, fregiu-los 1-3 minuts.
Pas 3
A continuació, poseu el porc picat a la paella i daureu-lo ràpidament per tots els costats.
Pas 4
Quan el porc estigui daurat, salpebreu-ho, afegiu-hi pebrots picats i mongetes tendres. Fregiu-ho, sense deixar de remenar, durant uns 7-10 minuts. Podeu afegir una mica d’aigua si cal. Per a un plat secundari, podeu servir arròs bullit o una amanida de verdures fresques. Decoreu-ho amb herbes si ho desitgeu.
