Chak-chak és un dels famosos plats dolços de la cuina tàrtara. Consisteix en petites boles o pals curts que es fregeixen en oli calent i s’aboquen generosament amb almívar de mel calent. Després que la mel s’hagi reposat, el pastís ja es pot menjar. Chak-chak té forma de piràmide, con o bola. Es serveix com a postre per prendre te o cafè.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 5 ous;
- 125 ml de llet;
- 4 tasses de farina tamisada;
- 10 g de sucre;
- 10 g de mantega;
- 5 g de sal.
- Per al xarop:
- 200 g de mel;
- 150 g de sucre;
- 20 g d’aigua.
- Per a greixos profunds:
- 500 g d’oli vegetal inodor.
Instruccions
Pas 1
Batre els ous en una tassa amb sucre, sal i mantega fosa. Tamiseu la farina i afegiu-la a la massa dels ous, barregeu-la bé.
Pas 2
Pastar una massa suau com per a boletes. Col·loqueu-lo en un plat i tapeu-lo amb una tovallola humida per mantenir-lo sec. Deixeu reposar la massa durant 1 hora.
Pas 3
Estireu la massa amb un corró en una capa fina de fins a 1 centímetre de gruix. Talleu-lo a tires fines, que després rodulin en flagels i deixeu-los assecar una mica.
Pas 4
Talleu els flagels secs a trossos petits, dels quals cal formar boles.
Pas 5
Escalfeu oli vegetal en una cassola profunda i fregiu-hi les boles fins que es daurin. Traieu les boles acabades amb una cullera ranurada i poseu-les damunt una tovallola de paper o en un colador per drenar l'excés d'oli. S'han de fregir en petites porcions. Han de surar lliurement a l’oli mentre es fregeixen. Refredeu les boles i poseu-les en un plat profund.
Pas 6
Dissolem el sucre i l’aigua en una cassola. Posat al foc, el sucre s’ha de dissoldre completament. Tan aviat com bulli la barreja de sucre, aboqueu-hi mel i barregeu-ho tot.
Pas 7
Aboqueu xarop de mel calent sobre les boletes, remeneu-ho suaument. Transfereix el chak-chak a un plat pla i forma una piràmide o una bola amb les mans. Per evitar que s’enganxi a les mans, humitegeu-les prèviament amb aigua freda. Les postres per al te estan a punt. Es serveix sencera o en trossos separats. Aquesta dolçor oriental també és bona perquè es pot conservar durant molt de temps, fins a 15 dies. Al mateix temps, també es desfà i es desfà sobre la llengua, com si acabés de cuinar-se.
