És molt possible fer cervesa a casa, la beguda és natural i saborosa. Al mateix temps, no es requereix un equip especial car per a la seva preparació; es poden prescindir completament d’estris de cuina normals.
Ingredients casolans
Els productes d’elaboració fets per tu mateix poden variar, però sense alguns no es pot fer una beguda realment embriagadora. Per elaborar una cervesa tradicional, necessiteu cinc ingredients bàsics:
- aigua;
- llúpol;
- Llevat de cerveser;
- malta;
- sucre.
L’aigua per fer cervesa amb les seves pròpies mans ha de ser suau i neta. El millor és utilitzar aigua de font, però també es pot passar l’aigua extreta de l’aixeta per un filtre. Abans d’elaborar cervesa, és necessari moldre la malta en un molí especial perquè la pell quedi intacta. Els cons de llúpol han de ser groguencs i vermellosos, no s’han d’utilitzar danyats, secs i podrits. El llúpol ha de ser d’excel·lent qualitat, ja que en depèn el gust de la beguda. Es recomana utilitzar llevat de cervesa, però si no és possible comprar-lo, podeu prendre llevat normal.
Equipament necessari
L’equip per elaborar cervesa no és gens complicat, a més, les eines necessàries es poden trobar a gairebé qualsevol cuina o es poden comprar fàcilment a una botiga de vaixella habitual. Per fer cervesa a casa, necessitareu:
- paella gran d’esmalt;
- termòmetre;
- gasa o colador;
- embut;
- ampolles o pots de vidre;
- tanc gran.
Recepta tradicional de cervesa casolana: pas a pas
Per elaborar una cervesa tradicional de pa, a més dels cinc ingredients principals, cal pa de sègol i sal. El nombre de components ha de ser el següent:
- 100 g de llúpol:
- 150 g de malta;
- 600 g de pa de sègol;
- 12 g de llevat de cervesa;
- sal a la punta d'un ganivet;
- 0, 5 cullerades. Sàhara;
- 10 litres d’aigua.
- Prepareu tots els ingredients. Tallar el pa a trossos i assecar-lo lleugerament al forn. Dissoleu el llevat en aigua tèbia amb una mica de sucre.
- En una cassola, combineu els galets, la sal i el malt. Afegir el llevat diluït en aigua.
- Aboqueu el llúpol amb una mica d’aigua, poseu-lo a la cuina i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
- Afegiu el brou a la barreja de pa i malta. Ompliu-ho tot amb aigua tèbia. Com a resultat, hauríeu d’acabar amb una massa bastant gruixuda. Això s’anomena most.
- Tapeu l'olla de most amb una tovallola neta i poseu-la en un lloc càlid durant la nit per fermentar.
- Quan el most comença a fermentar, aboqueu-hi 5 litres d’aigua tèbia. Remeneu la massa i envieu-la de nou a un lloc càlid durant 2 dies.
- Colar la infusió resultant a través d’un colador o una gasa plegada en diverses capes.
- Aboqueu 5 litres d’aigua calenta més al gruixut (la temperatura ha de ser d’uns 90 graus), barregeu-ho tot i deixeu refredar la massa a 30 graus (mesureu la temperatura de la infusió amb un termòmetre).
- Colar el líquid i abocar-lo al most fermentat.
- Poseu-ho a ebullició tot, eliminant l’escuma resultant. Torneu a colar la barreja.
- Aboqueu la cervesa acabada en ampolles o llaunes esterilitzades i segeleu-les hermèticament.
- Aboqueu aigua gelada freda en un dipòsit gran i poseu-hi ampolles de cervesa per refredar-les.
- Quan la beguda s’hagi refredat, transferiu les ampolles a la nevera. La cervesa casolana es pot tastar al cap de 2 setmanes.
