El formatge cottage comprat no es pot comparar mai amb el formatge casolà fet a casa. Per això us ofereixo una recepta per a la seva preparació a partir de llet de poble. Per descomptat, això trigarà molt de temps, però el resultat us sorprendrà gratament.
És necessari
- - llet del país - 3 l;
- - llet quallada - 1 cullerada.
Instruccions
Pas 1
Un cop retirada la nata de la llet, afegiu-hi el iogurt. Si no hi ha iogurt, podeu utilitzar crema agra. Tapeu el pot amb aquesta barreja amb una tovallola de cuina neta i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant aproximadament un dia complet. És difícil dir l’hora exacta de l’acidesa, ja que tot depèn de la temperatura de l’habitació. Com a resultat, haureu de tenir una massa bastant espessa, de consistència similar a la gelatina.
Pas 2
Ara poseu el pot de llet agra en una cassola de la mida adequada. Recordeu que primer heu d’instal·lar qualsevol suport. Això és necessari perquè el pot no s’esquerdi quan s’escalfa.
Pas 3
Ara aboqueu tanta aigua calenta al mateix plat perquè el seu nivell estigui al nivell dels penjadors del pot. En aquest estat, poseu l’olla i el pot a la cuina i escalfeu-ho a foc molt baix durant 60 minuts.
Pas 4
Quan el vapor comenci a pujar per sobre de l’aigua, mireu amb més cura la llet quallada. Si el sèrum de llet comença a separar-se de la massa espessa, traieu el pot de llet quallada de la paella amb aigua i refredeu-lo a temperatura ambient.
Pas 5
Cobriu un plat força profund amb gasa doblegada en dues capes. Transferiu-hi la massa de llet refrigerada. Després de lligar la tela, pengeu-la sobre un bol i deixeu-la així durant unes 8-10 hores.
Pas 6
Un cop transcorregut el temps, traieu la massa espessa de llet de la gasa. El formatge casolà de la llet del poble ja està a punt!
