L’ingredient més important per fer Charlotte és l’amor! Sí sí. Heus aquí un ingredient inusual. Però sense ella, no es pot aconseguir la Charlotte més deliciosa del món. Quan era petita quan venia a visitar la meva àvia, sempre preparava la seva firma Charlotte per a la meva arribada. A sobre d’una xerrada així, sempre hi havia l’escorça més deliciosa del món! L’acabava d’adorar. Han passat molts anys, i ara, finalment, vaig aprendre a fer la mateixa xarlota increïblement deliciosa. Amb una crosta:)
És necessari
- 1. Ous grans (SB o seleccionats): 3 peces
- 2. Sucre blanc - 1 got
- 3. Sucre amb vainilla (NO vanil·lina!) - 1 sobre (o 15 grams)
- 4. Farina de blat - 1 got
- 5. Pomes (les tinc verdes, Granny Smith): 4 peces mitjanes
- 6. Suc de llimona - 1 cullerada
- 7. Oli vegetal (tinc oli d’oliva) - 1 cullerada
- 8. Sèmola - 2 cullerades
- 9. Espècies (canyella, nou moscada, pebrot de llimona) - al gust
Instruccions
Pas 1
Prepareu un formulari amb un diàmetre de 18 centímetres; cal untar-lo amb oli vegetal i espolsar-lo amb sèmola.
Preescalfeu el forn a 180 graus, de dalt a baix, per convecció.
Prepareu les pomes: centreu-les, talleu-les a trossos de mida igual (daus), regueu-les amb suc de llimona i remeneu-les. Cal fer-ho perquè les pomes no s’enfosqueixin mentre preparem la massa per a la charlotte.
Pas 2
Els ous (han d'estar a temperatura ambient), batre amb sucre i sucre vainilla fins que quedi una cinta blanca.
Per fer-ho, combineu els ous i els dos tipus de sucre en un bol, comenceu a batre a la velocitat mínima, augmentant gradualment a mitja. I batre a velocitat mitjana fins que la barreja hagi augmentat el seu volum 3-4 vegades i quedi blanca. El sucre s’ha de dissoldre en els ous mentre es bat.
Pas 3
Tamiseu la farina 2-3 vegades. Incorporeu-hi la barreja d’ous durant 3 sèries, remenant bé amb una espàtula cada vegada. Barregeu-ho bé, però amb molta cura per no perdre l’esplendor de la barreja d’ous.
Si feu servir espècies, afegiu-les a la massa junt amb la farina, tamisant-les també prèviament.
Pas 4
Un cop introduïda la farina, es poden afegir pomes. Remeneu i aboqueu la barreja al plat preparat. Llisa amb una espàtula.
Enviem al forn durant 30-35 minuts. Després reduïm la temperatura al forn a 140 graus i enfornem 30 minuts més. La nostra fita és un escuradents. Ha de sortir sec, sense massa.
Pas 5
Deixeu que la charlotte es refredi al motlle, després traieu-la del motlle, emboliqueu les vores de la charlotte amb paper d'alumini i refrigereu-la durant la nit (o 12 hores).
Al matí servim una deliciosa Charlotte amb una tassa de te o cafè i gaudiu-ne!
