Les costelles de porc amb salsa són un plat inusualment saborós i aromàtic. Per preparar-lo, només cal prendre productes frescos i d’alta qualitat, dedicar una mica del seu temps lliure al procés de cocció i utilitzar una bona recepta.
És necessari
-
- 500-700 g de costelles de porc;
- 2-3 fulles de llorer;
- grans de pebre negre;
- sal.
- Per a la salsa:
- 2 cebes;
- 1 gra d'all;
- 4 cullerades. l pasta de tomàquet;
- ½ culleradeta d’alfàbrega;
- 1 culleradeta de mostassa;
- 2 cullerades. l amor;
- 6 cullerades. l brou de carn;
- 6 cullerades. l salsa de soja;
- ½ culleradeta de llavors de comí;
- Salsa tabasco
- oli vegetal;
- sal.
- Per guarnir:
- 1 kg de patates;
- 50 g de mantega;
- sal;
- herbes fresques.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les costelles amb aigua freda i sequeu-les amb una tovallola de paper o tovallola. A continuació, talleu-los de manera que cada porció sigui carn i os.
Pas 2
A continuació, doblegueu les costelles de porc en una cassola gran i tapeu-les amb aigua freda. No oblideu salar, afegir fulles de llorer i grans de pebre negre. Coeu-les a foc fort durant una hora i mitja, és a dir, fins que estiguin completament cuites.
Pas 3
Mentre es couen les costelles, comença a fer la salsa. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la amb una mica d’oli vegetal. Peleu els alls, talleu-los, afegiu-los a la ceba i fregiu-los lleugerament.
Pas 4
A continuació, afegiu pasta de tomàquet a la paella, salpebreu-ho tot amb sal, herbes, mel, brou, salsa de soja, mostassa i una gota de Tabasco. Feu bullir la salsa i deixeu-ho coure a foc lent en una cassola oberta durant cinc o set minuts.
Pas 5
Si, un cop passat el temps, les costelles estan una mica cuites, no hi ha res de què preocupar-se, ja que seguirà un altre tractament tèrmic.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 225 ° C. Mentre s’escalfa, traieu la carn de la paella, eixugueu-la lleugerament i poseu-la a la graella. Assegureu-vos de col·locar una safata de forn sota la reixeta i fregir la carn a la plataforma mitjana del forn durant deu o quinze minuts.
Pas 7
Podeu coure patates al forn com a guarnició de les costelles. Peleu les patates, tallades a trossos prou grans. A continuació, col·loqueu-lo sobre una plata de forn amb mantega fosa i espolseu-hi sal per sobre.
Pas 8
Coeu les patates al forn ben escalfat durant uns vint o trenta minuts. Remeneu-ho diverses vegades amb una espàtula de fusta durant la cocció perquè quedi ben fregida per tots els costats.
Pas 9
Disposar les costelles acabades en un plat junt amb les patates al forn, cobrir-les amb la salsa i espolsar-les amb herbes picades. Bon Appetit!
