Ara, un deliciós i saludable paté de pollastre es pot cuinar a doble caldera.
És necessari
- - 600 g de fetge de pollastre;
- - 1 ceba gran;
- - 1 pastanaga gran;
- - oli d’oliva per fregir (1 cullerada);
- - 1 litre de llet;
- - 150 ml de crema al 10%;
- - 1, 5 cullerades. cognac;
- - 1, 5 culleradetes Herbes de Provença (o altres additius al gust);
- - sal marina i pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Remullar prèviament el fetge amb llet durant la nit perquè sigui més suau.
Pas 2
Peleu les pastanagues i ratlleu-les finament. Piqueu la ceba a daus petits. Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una paella (jo faig servir 1 cullerada) i fregiu les verdures, sense deixar de remenar amb una espàtula. Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-hi espècies al gust.
Pas 3
Traieu el fetge de la llet, esbandiu, traieu les pel·lícules. Passeu el fetge cru per un triturador de carn junt amb les cebes i les pastanagues fregides. Afegiu nata i cognac a la barreja, salpebreu-los al gust. Remenar bé.
Pas 4
Col·loqueu-ho en un plat adequat (podeu fer servir un bol per coure l’arròs) i poseu-lo a doble caldera. Coeu entre 60 i 70 minuts i, a continuació, refredeu-los a la nevera.
