La cuina hongaresa és impensable sense pebre vermell picant. A més, a Hongria li agrada molt la varietat de carns amb un plat contundent. Intenteu cuinar un plat que els amants dels plats rics en calories segur que apreciaran: porc amb pebrots, bolets i arròs.
És necessari
-
- 700 g de porc;
- 1 ceba;
- 80 g de ghee;
- 200 g de bolets porcini;
- 1 got de vi blanc sec;
- pebre vermell a la punta d’un ganivet;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- 1 cullerada de farina;
- 2 tomàquets;
- 2 pebrots vermells;
- 1, 5 tasses d’arròs.
Instruccions
Pas 1
Un tros de porc bo (per exemple, filet o pernil), elimineu les pel·lícules i l’excés de greix, esbandiu-lo i eixugueu-lo amb un paper absorbent. Talleu la carn a trossets pel gra, batueu-la lleugerament amb un mall de fusta, fregueu-la amb sal, pebre, enrotlleu-la amb farina i fregiu-la ràpidament en una paella profunda de parets gruixudes amb ghee preescalfat.
Pas 2
Traieu la carn de la paella, poseu-la en un bol i poseu-la en un lloc càlid. Piqueu les cebes finament i, remenant amb una espàtula de fusta, fregiu-les amb el greix restant fins que estiguin daurades. Escaldeu els tomàquets, traieu-ne la pell i les llavors i talleu-los a rodanxes. Traieu la cassola del foc, afegiu-hi el pebrot vermell a la punta d’un ganivet, els tomàquets picats, la sal i el pebre negre acabat de moldre a la ceba. Aboqueu la barreja amb un got de vi blanc sec, remeneu i torneu la paella a la cuina. Cuini a foc lent la barreja, remenant de tant en tant, fins que es redueixi el volum.
Pas 3
Classifiqueu i esbandiu bé l’arròs. Poseu-lo en una paella amb oli vegetal escalfat i fregiu-lo durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu aigua calenta sobre l'arròs, afegiu sal, pebre vermell i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Peleu els pebrots vermells dolços i coeu-los al forn o al microones fins que estiguin tous. Talleu els pebrots al forn a quadrats o tires i poseu-los a l’arròs calent. Barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Fregiu els bolets porcini ben picats en una paella separada amb ghee escalfat. Poseu els trossos de porc en un recipient amb salsa de vi, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts i afegiu-hi els bolets fregits. Sueu-ho tot junt durant 5 minuts més.
Pas 5
Serviu el menjar cuit en plats senzills preescalfats. A cada un, poseu dos trossos de carn, afegiu-hi la salsa, col·loqueu-hi una pila d’arròs amb pebre. Acompanyeu el plat amb una amanida verda i un got de vi blanc ben refredat, preferiblement hongarès.
