Menjar ronyons de porc és bo per a la vostra salut, però heu de saber manejar-los i cuinar-los adequadament. Els ronyons es consideren un producte dietètic i fins i tot s’hi preparen delícies.
Per a aquest plat necessitem:
- 500 gr. ronyons de porc,
- 150 g cebes
- 80 gr. greix fos
- 40 gr. greix de llard de porc,
- 30 gr. farina de blat,
- 1 got de nata
- 100 g botifarres,
- pebre vermell mòlt,
- pebre negre mòlt
- 350gr. arròs,
- 2, 5 gots d’aigua,
- 50 gr. oli vegetal,
- sal.
Mètode de cocció
En comprar els ronyons, comprovem acuradament que tinguin un aspecte fresc, que no tinguin taques ni danys. Primer, les esbandim, les tallem per la meitat al llarg de la longitud, traiem amb cura tots els conductes i els tallem a trossos. A continuació, el posem al vapor en aigua calenta, el rentem bé amb aigua freda i el remullem amb llet durant 2 hores. Agafeu l'arròs, poseu-lo en un bol i renteu-lo amb aigua freda corrent diverses vegades. A continuació, escaldar amb aigua bullint.
En un calder petit, escalfeu l’oli vegetal, poseu-hi l’arròs, barregeu-ho bé i aboqueu 2,5 tasses d’aigua bullint, poseu-ho al forn per estofar-lo lentament. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles, traieu el paper d'alumini de les salsitxes i talleu-les a rodanxes. Escalfeu el greix fos en una paella i fregiu la cansalada i la ceba picada. Ara poseu els ronyons per sobre, fregiu-los a foc fort.
Afegiu cercles de salsitxa i escampeu-los amb pebre vermell. Quan estigui tot fregit, afegiu-hi nata barrejada amb farina, sal, pebre negre, porteu-ho a ebullició i traieu-ho del foc al cap d’uns minuts. Estem tots preparats. L’arròs guisat s’utilitza com a guarnició.
