Bograch és un plat hongarès. El sector agrícola tradicional dels hongaresos era la ramaderia. Cuinaven principalment a partir de productes que es podien obtenir a les pastures o durant la conducció de bestiar a la muntanya: es tracta de carn i verdures. La paraula bograch es pot traduir de la llengua hongaresa com a caldera, els principals plats dels pastors nòmades. És conegut a molts països europeus. Aquesta sopa és molt satisfactòria i fàcil de preparar. Delecta els teus éssers estimats cuinant bograch durant la recreació a l'aire lliure. Al cap i a la fi, els autors d’aquesta recepta la van preparar d’aquesta manera, a foc obert.
És necessari
- - filet de xai, vedella o vedella - 400 grams;
- - cebes vermelles dolces - 2 peces;
- - pastanagues mitjanes - 2 peces;
- - pebrot vermell dolç - 2 peces;
- - pasta de tomàquet - 1 cda. la cullera;
- - patates - 5 unitats.
- - pebre vermell, condiment favorit dels hongaresos - 1 culleradeta;
- - porc o mantega fosa - 80 grams;
- - all - 2-3 grans;
- - espècies al gust: sal, pebre negre, comí;
- - herbes fresques: un munt de cadascuna.
- - farina de blat - 80 grams;
- - ou de gallina - 1 peça;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn a trossos petits. Peleu i talleu la ceba, peleu i ratlleu també les pastanagues. Després de pelar, talleu les patates a daus.
Pas 2
Foneu el greix o la mantega de porc en un calder preescalfat. Picar la ceba i deixar coure a foc lent fins que quedi transparent. Afegiu-hi la carn i el pebre vermell i fregiu-los fins que estiguin rossos, sense oblidar de remenar. A continuació, poseu les pastanagues a la caldera i deixeu-les coure 5 minuts més.
Pas 3
Renteu el pebrot, traieu-ne la tija i les llavors, tallades a tires. Afegiu-ho al calder junt amb la pasta de tomàquet. Aboqueu aigua sobre tots els ingredients perquè els cobreixi completament, sal. Cuini a foc lent durant mitja hora.
Pas 4
A continuació, heu de coure les boles de massa. Per fer-ho, pastar una massa dura de farina, ous i sal. Enrotlleu una corda fina i talleu-la. Per evitar que les peces s’enganxin, podeu escampar-les amb farina.
Pas 5
Envieu les patates preparades al calder i aboqueu-hi un altre litre d’aigua. Després de bullir, afegiu-hi les boletes. Coeu-ho durant 15-20 minuts. Afegiu l'all picat, el julivert i les llavors de comí un parell de minuts fins que estiguin tendres. Afegiu 2-3 cullerades de vi si ho desitgeu.
