Tiramisú traduït de l’italià sona a “aixeca’m”. Cap dels gourmets pot romandre indiferent a aquesta delicada delicadesa. I més encara si s’afegeix xocolata al tiramisú.
És necessari
- - 12 ml de cafè refredat fort
- - Dividiu 60 ml de vi sec Marsala en 2 porcions
- - 2 culleradetes vainilla
- - 3 rovells
- - 50 g de sucre (dividit en 2 parts)
- - 225 g de mascarpone de xocolata
- - 175 ml de crema al 35%
- - 20 peces de galetes savoyardi
- - 30 g de cacau o xocolata negra
Instruccions
Pas 1
En un bol ample, combineu el cafè preparat, la vainilla, una cullerada de sucre i 2 cullerades de vi.
Pas 2
Batre bé els rovells amb tres cullerades de sucre i dues cullerades de vi en un bol sobre una cassola d’aigua bullent durant 5 a 8 minuts. Podeu agafar un batedor o una batedora.
Pas 3
Després de treure els plats del foc, barregeu-ne el contingut amb el mascarpone.
Pas 4
Batre la nata en un bol fins que la barreja s’endureixi.
Pas 5
Aboqueu suaument la meitat de la nata batuda a la massa refredada amb formatge, una mica més tard una altra meitat. Barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 6
Submergiu ràpidament 9 galetes al cafè i poseu-les en un motlle. És millor prendre galetes amb un marge, ja que algunes poden trencar-se en el procés.
Pas 7
Cobriu uniformement la superfície de les galetes amb nata, escampeu-les una mica amb puré de xocolata.
Pas 8
Introduïu ràpidament les galetes restants al cafè i col·loqueu-les en una segona capa, amb la crema que quedi per sobre.
Pas 9
Escampeu-les per sobre amb cacau en pols o xocolata i, cobertes amb paper d'alumini, refrigereu-les durant 6 hores.
Pas 10
Abans de servir, l’excés de xocolata s’elimina acuradament i el producte es manté a temperatura ambient durant uns 20 minuts i es pot decorar amb baies.
