Les famoses postres italianes han guanyat l’amor de la majoria de fans dolces. No és difícil preparar-lo a casa. L'única dificultat pot ser un ingredient com ara galetes savoyardi italianes reals.
Què és el tiramisú?
El tiramisú és el postre italià més popular. La història del pastís comença al segle XVII. Després, es va preparar el tiramisú en forma de sopa. Més tard, es va convertir en unes delicioses postres amb un gust únic.
Traduït de l’italià, el nom del pastís sona a “porta’m a dalt”. Això es deu a la seva lleugeresa i airositat. A més, el suau sabor del cafè i la xocolata té un efecte revigorant.
Per a la preparació del pastís s’utilitzen necessàriament productes com el formatge mascarpone, les galetes savoyardi i el vi Marsala.
En què es diferencien Savoyardi de les galetes habituals?
El Savoyardi és un ingredient essencial del pastís de tiramisú. Es tracta de galetes de galetes allargades. La part superior de la galeta s’escampa amb grans de sucre. Per la seva estructura, les galetes absorbeixen molt bé el líquid i es tornen tendres i suaus.
Com substituir Savoyardi?
No podreu comprar aquestes cookies a cap botiga. La probabilitat que trobeu aquesta cookie en particular és molt petita. Però, en lloc d’una cerca llarga, podeu provar de substituir-la per una altra galeta o cuinar-la vosaltres mateixos.
Un excel·lent substitut de les galetes Savoyardi són les conegudes galetes Ladies Fingers. Aquestes galetes tenen una estructura similar a les galetes savoyardi, però estan fetes de pastisseria de massa curta. Quan prepareu un pastís de tiramisú, haureu de dedicar una mica més d’esforç a sucar les galetes.
Però si encara voleu tastar el veritable sabor del tiramisú, podeu cuinar savoyardi vosaltres mateixos.
Per preparar autèntiques galetes italianes, necessitareu: 3 ous, 100 g de sucre granulat, 70 g de farina ben tamisada, 40 g de sucre en pols, sal, mantega, margarina.
El primer pas per coure és preescalfar el forn a 180º.
Després, heu de separar els rovells dels blancs. En primer lloc, fem servir els rovells.
Agafem 3 rovells i 70 g de sucre granulat. Barregeu-los i, a continuació, bateu amb una batedora fins que es formi escuma. Després que aparegui l’escuma, afegiu-hi farina.
Ara toca treballar amb proteïnes. Les clares de 3 ous també s’han de batre fins que aparegui escuma i després s’ha de combinar les masses resultants.
A continuació, unteu una safata de forn amb margarina i escampeu-la lleugerament amb farina. A continuació, amb una xeringa de pastisseria, extreu els palets d’uns 10 cm de llarg sobre un full. Per comoditat, podeu coure les galetes en una capa sencera i després de coure-les, tallar-les en pals iguals.
Abans d’enviar les galetes al forn, escampeu-les amb mitja barreja de 40 g de pols i 30 g de sucre. I aboqueu la resta al cap de 10 minuts.
L’apetitós aspecte daurat de la galeta indicarà la seva completa preparació.
