El tiramisú és el postre més popular del món. És més sorprenent que va aparèixer recentment, als anys 70 del segle passat. Segons diverses versions, la invenció del tiramisú s’atribueix tant als italians com als japonesos. En qualsevol cas, es tracta d’un invent excel·lent. Deliciós, nutritiu, aromàtic, deliciós. I crear aquest miracle no és tan difícil.
A continuació s’explica com fer tiramisú per a 6 racions.
Feu un cafè fort: aproximadament una tassa mitjana. Deixeu-lo refredar. Agafeu 2 ous, separeu els rovells de les proteïnes. Batre els rovells amb sucre granulat (4 cullerades) en una batedora. És necessari que la barreja es faci lleugera. A continuació, afegiu-hi el formatge. El millor de tot és mascapone (250 grams), però també podeu fer Philadelphia (sense cap additiu).
Amb una cullera, preferiblement de fusta, amasseu bé els ous i el formatge fins que es formi una massa homogènia. Les clares s’han de muntar en una escuma forta i, després, barrejar-les amb la barreja de rovell i formatge, en cas contrari, a la crema.
Cafè refredat (a temperatura ambient), barrejar en un plat profund amb una cullerada de fals cognac, rom o aiguardent.
Desplegueu el paquet de galetes Ladies Fingers (250 grams). Per al tiramisú, necessiteu unes 15 a 23 galetes, segons la mida.
Prepareu una forma rectangular. Agafeu les galetes una per una i submergiu-les d’una banda al cafè i al cognac. I, per tant, ompliu el formulari gradualment amb galetes. El costat humit de les galetes hauria d’estar cap amunt.
Ara agafeu la nata i esteneu-la sobre la capa de galetes, amb molta generositat (capa de nata, com a mínim 2 cm). A continuació, repetiu el mateix amb la segona capa, amb la tercera, fins que quedi la crema.
Agafeu un colador fi, aboqueu-hi cacau en pols, una cullerada. I, a través d’un colador, aboqueu amb cura el cacau sobre la superfície del tiramisú gairebé acabat. La xocolata ratllada no serà superflu.
Poseu-lo a la nevera durant unes sis hores. Si es fa a la nit, al matí se serveix un bufet d'esmorzar elegant amb cafè.
