Amb l’aparició del clima fred, la col es fermenta per a l’hivern a moltes cases. Però aquest aperitiu és rellevant no només en la seva forma pura. Se’n poden preparar molts plats saludables. Per exemple, el borscht de xucrut resulta ser molt ric i saborós.
És necessari
- - vedella amb os (es poden agafar costelles) - 300 g;
- - Patates: 5 peces;
- - Xucrut - 0,5 kg;
- - Remolatxa de mida mitjana: 3 unitats;
- - Cebes - 1 unitat;
- - Sucre - 2 culleradetes;
- - Essència acètica 40% - 0,5 culleradetes;
- - Pasta de tomàquet - 1, 5-2 cullerades. l.;
- - Oli de gira-sol per fregir;
- - Julivert verd - 0,5 manat;
- - Api - 0,5 grups;
- - All - 4-5 grans;
- - Fulles de llorer - 2 peces;
- - Pebre negre mòlt;
- - Sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn de vedella i baixeu-la en una cassola. Aboqueu 4-5 litres d’aigua i deixeu-ho bullir. Coeu la carn fins que estigui tendra, uns 40 minuts.
Pas 2
Peleu les patates, les remolatxes i les cebes i esbandiu-les amb aigua corrent. Talleu tres tubercles de patata a tires i deixeu-ne dos sencers. Introduïu totes les patates a l'olla i cuineu-les fins que estiguin tendres. Després, traieu dos tubercles sencers de la paella, recordeu-los convertint-los en puré de patates i torneu-los de nou.
Pas 3
Col·loqueu el xucrut en una cassola, porteu-ho a ebullició i continueu la cocció a temperatura moderada, tapat. Ratlleu la remolatxa amb un ratllador gruixut, afegiu-hi sucre i vinagre. Barregeu-ho tot.
Pas 4
Agafeu una paella i hi aboqueu oli de gira-sol. Mentre s’escalfa, talleu la ceba en quarts prims. Després, poseu les cebes en una paella i salteu-les fins que es daurin. Afegiu la remolatxa a les cebes i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet, uns pessics de pebre negre mòlt i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts. Passeu el sofregit acabat a una cassola i coeu-ho mitja hora.
Pas 5
Mentrestant, peleu els grans d'all, talleu-los finament o passeu-los per una premsa d'all. Picar julivert i api. 10 minuts abans que el borscht estigui a punt, afegiu a la cassola la fulla de llorer, la sal al gust, les herbes picades i l'all.
Pas 6
Quan el borscht amb xucrut estigui a punt, traieu-lo de la cuina i deixeu-lo coure una mica, literalment, 10-15 minuts. Després, aboqueu el plat en bols profunds i serviu-lo junt amb bunyols d’all o crostons de pa moreno.
