A tots els encantaran aquests rotlles de bolets picants i aromàtics en salsa de ceba. El sabor de les cebes a la salsa es tradueix en herbes seques, pebre i salsa de tomàquet. Una massa molt senzilla i un meravellós farcit de bolets salats i frescos fan d’aquest un plat interessant.
És necessari
- Per a la salsa:
- - salsa de tomàquet - 3 cullerades soperes;
- - brou o aigua - 1 got;
- - herbes seques;
- - pebre;
- - sal - 2/3 culleradetes;
- - cebes - 600 g.
- Per omplir:
- - sal - al gust;
- - bolets frescos - 300 g;
- - bolets salats - 200 g.
- Per a la prova:
- - farina - 2 gots;
- - oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- - aigua - 0,5 tasses;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - ou - 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la ceba a l’atzar. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal en un cassó, poseu-hi cebes. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 40 minuts a foc lent. Com a resultat, la ceba ha de ser transparent i tova.
Pas 2
Tritureu els bolets salats i frescos a través d’una trituradora de carn. Col·loqueu-ho en una paella, abocant oli vegetal al fons. Fregiu la massa dels bolets a foc fort, sense deixar de remenar, fins que el líquid s’hagi evaporat completament. Proveu de sal si cal. A continuació, traieu la cassola del foc.
Pas 3
Agiteu aigua, sal i ou en un bol. Afegiu-hi un got de farina. Pastar la massa, afegint progressivament farina. Estireu la massa fins que quedi una capa fina. Realment ha de ser una massa fina i espessa que arruïnarà el gust dels rotllets de bolets.
Pas 4
Esteneu uniformement el farcit sobre la superfície de la capa i feu-lo rodar. Humitegeu lleugerament la vora del rotlle amb aigua, deixeu-ho durant 3 minuts perquè les vores s’enganxin.
Pas 5
Col·loqueu les cebes en una batedora. Afegiu-hi un got d’aigua, herbes, sal, pebre. Podeu afegir salsa de tomàquet si ho desitgeu. Bateu bé la barreja.
Pas 6
Talleu el rotlle a rodanxes d’uns 4 centímetres de llarg. Aboqueu mig got d’aigua en una cassola i poseu-hi els rotllos verticalment. A sobre, poseu-hi salsa de ceba.
Pas 7
Enceneu el foc fort i quan la salsa bulli, reduïu el foc al mínim. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Serviu els rotllets de bolets en salsa de ceba només calents.
