L’arròs blanc, marró, negre, marró i vermell, així com l’arròs llarg i rodó al vapor, són la base d’una gran varietat de plats deliciosos. I cada varietat d’arròs troba el seu amant. Aquest cereal es pot utilitzar per fer sopes, cereals, rotllos, postres dolços, a més de cassoles i costelles.
Biriyani
Menjar tradicional indi elaborat amb arròs amb verdures. Hi ha diverses maneres de cuinar, però tots els plats són, sens dubte, deliciosos i molt satisfactoris. Els productes necessiten arròs de gessamí, ja que és inusualment fragant, així com diverses verdures. La barreja més utilitzada és la pastanaga, el bròquil, la coliflor o la col. Alguns cuiners suggereixen barrejar arròs amb aquestes verdures i coure-les juntes. I l’altre mètode triga una mica més, però el resultat val la pena. Untar l’arròs i les verdures per capes i raspallar cada capa amb una salsa cremosa crea una cassola d’arròs, també anomenada biriyani. A sobre del plat, podeu espolvorear amb formatge ratllat i enviar-lo al forn durant un parell de minuts. No deixarà indiferent cap gourmet.
Arròs integral amb verdures
El marró, el negre i altres varietats d’arròs fosc, molt més saludables que el blanc refinat, es combinen idealment amb verdures. Les verdures es poden utilitzar igual que quan es preparen els biriyani. També el blat de moro, els pèsols verds, el pebre s’acompanyen bé amb l’arròs. No barregeu arròs amb patates, carbassa ni altres verdures fècules. Per començar, les verdures s’han de fregir una mica en oli vegetal amb espècies i, posteriorment, afegir-hi arròs rentat i abocar aigua calenta sobre el plat. A l’hora de coure l’arròs, absorbeix molta aigua i sal, de manera que la quantitat d’aquests ingredients ha de ser superior a la de la cuina d’altres plats.
Arròs enganxós de mango (arròs dolç amb mango i llet de coco)
El popular plat d’arròs dolç tailandès es prepara sovint a Tailàndia i en altres països tropicals on l’arròs és un aliment bàsic. Per cuinar, s’utilitza arròs polit blanc, es bull fins que estigui completament cuit en aigua amb sucre afegit. L'arròs acabat té una consistència enganxosa, de manera que es pot donar forma en una varietat de formes inusuals. L’arròs dolç, esquitxat de llavors de sèsam o flocs de coco, se serveix amb llet de coco i una llesca de mango madur. Aquest plat increïblement saborós atrau turistes estrangers, tot i que es pot preparar a casa a qualsevol país. Podeu substituir el plàtan per mango i el iogurt cremós per la llet de coco.
Boles d’arròs
Necessitaran arròs dolç preparat segons la mateixa recepta que l’arròs de pal. Podeu posar ametlles, panses, dàtils o altres farcits dins de la bola. Per donar a la pilota un aspecte apetitós i atractiu, es pot enrotllar amb llavors de coco o sèsam. Als nens els agrada aquest postre insòlit.
