La sopa Windsor pertany a la cuina anglesa. La sopa resulta molt satisfactòria i rica a causa de les potes i les canyes de vedella.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 2 potes de vedella;
- - 130 g de pastanagues, 130 g de ceba;
- - 60 g de mantega;
- - 450 g de canya de vedella;
- - 300 ml de vi blanc;
- - 1 litre de brou;
- - 150 ml de suc de tomàquet;
- - 6 cullerades. culleres de Madeira;
- - 4 cullerades. culleres de farina d’arròs;
- - lavrushka, branqueta de farigola, pebre de caiena, pebre negre, julivert.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn dels ossos, poseu-la en una paella, cobriu-la amb aigua freda. Poseu la paella a foc lent, deixeu-la bullir. A continuació, rebutgeu la carn en un colador, transfereu-la immediatament a un bol amb aigua freda.
Pas 2
Piqueu finament les pastanagues i les cebes, poseu-les en una paella amb oli escalfat i daureu-les lleugerament. A continuació, afegiu-hi verdures i vedella, tallades a trossets. Tapem, saltem un parell de minuts. A continuació, aboqueu el vi, bulliu fins que s’evapori completament.
Pas 3
Afegir el brou, deixar coure a foc lent una mica. Tapeu la cassola a la meitat, deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra. Traieu la carn i mantingueu-la calenta amb brou.
Pas 4
Barregeu bé la farina d’arròs amb una mica de brou i afegiu-la a la sopa. Cuini a foc lent durant 15 minuts més. A continuació, fregueu la sopa amb un colador, poseu-la en una paella per mantenir la sopa calenta.
Pas 5
Retireu el greix abans de servir-lo, afegiu-hi Madeira, pebre negre i pebre de caiena. Si ho desitgeu, podeu servir boletes com a guarnició.
