Com agradar a la llar? Moltes mestresses de casa fan una pregunta similar, pensant en el menú diari. La resposta és senzilla: fes sopa d’azel. Aquesta elecció agradarà fins i tot als gourmets més àvids. A més, enriqueixen el seu cos amb substàncies útils: no és per res que l’acella es considera una guardiola verda de vitamines. Però aquesta versió del plat només és acceptable durant el període de primavera-tardor, quan creix l’acella. Tot i que, si la congeleu prèviament, tampoc no espatllarà el gust de la sopa.
És necessari
-
- patates - 8-10 peces;
- alazà - 2-3 raïms (frescos o congelats);
- brou de carn: 3 litres;
- carn bullida (pollastre
- vedella) 300-500 g;
- 2-3 ous de gallina;
- anet
- julivert: algunes branques;
- sal;
- pebre;
- llimona o uns quants grans d’àcid cítric.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la carn. Per fer-ho, s’ha de descongelar prèviament els congelats i esbandir-los a fons amb aigua fresca o descongelada.
Pas 2
Agafeu una cassola, hi aboqueu aigua, aproximadament dos terços, poseu-la al foc i comenceu a preparar la base per a la sopa: el brou. Perquè sigui aromàtica i rica, cal posar la carn en aigua freda. Si confieu en una carn saborosa, afegiu-la a l’aigua bullent.
Pas 3
Mentre es cou la carn, prepareu les patates. Els tubercles s'han de seleccionar acuradament, és millor triar una mida mitjana, esbandir, pelar i esbandir de nou amb aigua. Talleu les patates a tires o a daus petits.
Pas 4
Un cop cuita la carn, traieu-la de la paella i refredeu-la. Tallar-los a trossos petits o desmuntar-los en "fibres".
Pas 5
Aboqueu les patates picades al brou. Tan bon punt el brou amb patates comenci a bullir, rectifiqueu de sal i pebre lleugerament. Afegiu-hi carn.
Pas 6
Al mateix temps, esbandiu l’acella i talleu-la finament. Això es pot fer amb un ganivet o unes tisores.
Pas 7
Un cop cuites les patates, afegiu-hi l’ou a la sopa. Això es pot fer de dues maneres. Per al primer: l’ou ha de ser dur, pelat, tallat a daus petits i afegit a la sopa. Segon mètode: trencar els ous crus en un plat, salar lleugerament i batre fins obtenir una espuma espessa. A continuació, aboqueu la massa resultant en un raig prim a la sopa bullent. Al mateix temps, el brou s’ha de remenar constantment amb una cullera perquè s’obtingui una espècie de “teranyina” de l’ou. Deixeu coure a foc lent durant un parell de minuts.
Pas 8
Afegiu unes gotes de suc de llimona espremut a la cassola. Si la llimona no està a mà, es pot substituir per àcid cítric. No us ho extreieu.
Pas 9
Al final, afegiu-hi l’acella picada per endavant a la sopa. Per evitar que els verds s’esvaeixin, afegiu uns grans de bicarbonat de sodi a la cassola.
Pas 10
L’anet i el julivert no seran superflus a la sopa. Es queden adormits un minut abans de treure la paella del foc. A l’hora de servir la sopa, decoreu-ho amb mig ou, herbes i crema de llet.
Pas 11
Les pastanagues, els alls, l’arrel de julivert i el pebre negre van bé en aquesta sopa. Podeu excloure l'ou durant la cocció o afegir-lo només com a decoració. I utilitzeu la farina com a "espessidor". Per fer-ho, foneu un tros de mantega en una paella, afegiu-hi una cullerada de farina, barregeu la massa resultant, diluïu-lo amb el brou de la sopa i aboqueu la barreja en un raig fi a la paella. Porteu a ebullició. Ara es pot treure el plat del foc.
