A un famós pastisser israelià se li va ocórrer la idea de preparar un plat tradicional de Hanukkah, els bunyols de Sufganiyet, no fregint-los en oli, sinó couent-los al forn. Així s’obtenen uns panets airejats molt delicats que s’omplen fàcilment amb un farciment dolç en forma de melmelada o crema.
És necessari
- - farina - 500 g
- - aigua - 180 ml
- - decocció de mongetes - 100 ml
- - vanil·lina: a la punta d’un ganivet
- - sucre - 50 g
- - oli vegetal - 1 cullerada
- - llevat sec - 2 culleradetes
- - sal - 0,5 culleradetes
Instruccions
Pas 1
Per fer Sufganiet, necessiteu massa de llevat. Per a aquells que no mengin ous, així com en dejuni, substituïm els ous de gallina que formen part de la clàssica recepta de bunyols per proteïna vegetal. Pot ser una decocció de mongetes blanques o una decocció de cigrons. El líquid s’ha de refredar prèviament diverses hores. A continuació, bateu el brou, com la clara d’un ou de gallina, fins que es formi una escuma no molt espessa.
Pas 2
Poseu sal, sucre, mantega i proteïna vegetal batuda a aigua freda. Afegiu-hi a poc a poc la farina premesclada amb vainilla i llevat. Necessitareu farina de blat, la més alta per a usos generals, amb un contingut de proteïnes de 10, 3 - 11 grams per cada 100 grams de producte.
Pas 3
La massa resulta enganxosa, però s’ha de pastar, batre de 15 minuts a mitja hora. La forma més senzilla és col·locar els productes indicats a la recepta al bol de la màquina de pa i engegar el dispositiu en mode "massa". Deixeu la massa de llevat preparada en un lloc càlid durant 30 - 40 minuts. Passat aquest temps, el volum del producte es duplicarà.
Pas 4
Escampeu lleugerament la taula o el tauler amb farina, traieu la massa de llevat enganxosa i dividiu-la en 16 - 20 parts. Enrotlleu les boles i col·loqueu-les sobre un paper de forn. Deixeu actuar 30 minuts perquè surti la massa. Ara podeu preescalfar el forn a 180 graus i enviar els bunyols de Sufganiyet a coure durant 15 - 20 minuts.
Els bunyols refrigerats es poden omplir amb un farciment dolç: melmelada o flam.
