L’hamburguesa va aparèixer a Alemanya. Inicialment, es tractava d’un bistec d’Hamburg, que es servia amb un monyo, més tard aquesta paraula va arribar a significar un plat, que incloïa un pastís de carn, un monyo i una gran varietat d’additius.
Hamburguesa de vedella amb guacamole
Per preparar 5 racions, necessitareu:
- 5 panets d'hamburgueses;
- 4 cullerades de mantega;
- 1 culleradeta de salsa de soja calenta;
- suc de mitja llimona;
- pebre negre mòlt i sal.
Rentar la vedella, eixugar-la, tallar-la a trossos i picar-la. Per fer el filet més sucós, es recomana no tocar la carn picada amb les mans, sinó remenar-la amb una forquilla. Formeu 5 truites i salteu-les en una paella calenta esquitxada de sal. Fregiu-los per cada costat durant no més de 2-3 minuts.
Saleu les truites acabades, rectifiqueu-les de pebre. A continuació, raspalleu-les amb mantega i regueu-les amb suc de llimona i salsa de soja.
Prepareu guacomole. Prengui:
- alvocat;
- 1 tomàquet;
- 2 grans d'all;
- 1 beina de pebre vermell picant;
- 1 ceba mitjana.
Peleu i talleu a daus l’alvocat. Peleu i sembreu el tomàquet i també talleu-lo a daus. Piqueu el pebrot i l'all. Ratlleu la ceba. Combineu tots els ingredients i bateu la salsa en una batedora.
Talleu els panets per la meitat. Col·loqueu el pastís de carn a la part inferior del monyo, el guacamole a sobre i cobriu-ho tot amb l’altra meitat.
Hamburguesa de vedella amb bolets
Per fer una hamburguesa amb aquesta recepta, preneu:
- 5 panets;
- 750 g de vedella magra;
- 100 g de bolets frescos;
- 1 fruita d'alvocat;
- 1 ceba;
- 1 tomàquet;
- sal.
Rentar la carn, eliminar l’excés de greix i filmar. Piqueu-lo finament amb un ganivet. Formeu 5 truites fines i salteu-les en una paella amb una mica d’oli.
Peleu els bolets frescos, bulliu-los en aigua salada fins que estiguin tendres. Talleu els bolets acabats a rodanxes i fregiu-los. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que quedi rossa. Peleu l'alvocat i talleu la carn a rodanxes fines. talleu el tomàquet a rodanxes.
Talleu els bollos d'hamburguesa per la meitat. Col·loqueu la truita a la meitat inferior, sobre la qual hi ha els bolets fregits, les rodanxes d’alvocat, les cebes i una rodona de tomàquet. Cobriu-ho tot amb l’altra meitat del monyo.
