Les costelles amb salsa com a salsa s’han convertit en clàssics dels aliments moderns. Gràcies al guisat de la salsa, les costelles queden suaus. Per obtenir una salsa saborosa i tendra, hi ha diversos matisos a tenir en compte a l’hora de preparar-la.
És necessari
-
- 500 g de carn picada barrejada
- 1 cap de ceba
- 1 gra d'all
- una llesca de pa blanc
- 100 ml llet o nata
- pa ratllat
- 2 cullerades. l. farina
- 3 cullerades puré de tomàquet o pasta de tomàquet
- sal
- pebre
- oli de fregir
Instruccions
Pas 1
Podeu comprar carn picada per a costelles ja preparades o la podeu fer vosaltres mateixos. Preneu les proporcions de porc i vedella segons el vostre gust i discreció.
Pas 2
Remull el pa amb llet o nata, traieu-lo lleugerament del líquid, trossegeu-lo bé.
Pas 3
Piqueu la ceba finament. A algunes persones els agrada enrossir lleugerament les cebes abans d’afegir-les a la carn picada. Afirmen que això fa que les costelles siguin encara més tendres.
Pas 4
En un bol, combineu la carn picada, el pa, la ceba, afegiu-hi all picat, sal i pebre. Barregeu bé la massa de les costelles amb les mans.
Pas 5
Formeu petites costelles oblongues, enrotlleu-les amb pa ratllat, fregiu-les a foc viu fins que quedin ben daurades. Estarà bé si es queden una mica crues a l’interior, encara les podreu preparar mitjançant el guisat posterior.
Pas 6
Quan totes les costelles estiguin a punt, utilitzeu el greix que queda després de fregir-les per estalviar la farina de blat. Dissoleu la pasta de tomàquet amb 1 got d’aigua i aboqueu-la en una paella.
Pas 7
Remeneu bé la salsa resultant, porteu-la a ebullició, poseu-hi les costelles, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 10-15 minuts.
