El postre italià Semifredo és un gelat suau que s’assembla a un soufflé aeri. Aquestes postres es fan amb diversos additius, us proposem crear una delícia amb mel, fruites seques i vainilla al vi de nou moscada.
És necessari
- - 600 ml de crema de llet;
- - 400 g de fruites seques;
- - 375 ml de vi de nou moscada fortificat;
- - 230 g de mel;
- - 220 g de sucre en pols;
- - 80 g de bresca;
- - 8 rovells d’ou;
- - mitja beina de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Foneu la mel i deixeu-la bullir. Batre els rovells d’ou amb una batedora. Aboqueu-hi lentament mel bullent sense apagar la batedora. Batre durant set minuts, fins que quedi clar i espès. Refrigereu la barreja.
Pas 2
Muntar la nata amb llavors de vainilla fins que quedi esponjosa, afegir-la a la barreja de mel, afegir-hi un panal de miel picat grosserament.
Pas 3
Col·loqueu un recipient adequat amb paper film, aboqueu-hi la massa i cobriu la part superior amb paper de plàstic. Posar al congelador durant la nit. Submergiu el plat en aigua calenta abans de servir-lo i, a continuació, gireu les postres en un plat. Servir amb fruita i vi.
Pas 4
La fruita d’aquestes postres és fàcil de preparar. Poseu una cassola amb vi, vainilla, sucre en pols i mig got d’aigua a foc mig, porteu a ebullició, el sucre s’ha de dissoldre. Afegiu les fruites seques, cuineu-les uns 20 minuts fins que estiguin toves, i traieu-les amb una cullera ranurada. Augmenteu el foc, bulliu el líquid restant durant 10 minuts, obteniu un almívar, aboqueu-lo sobre la fruita, refredeu-ho. En un recipient tancat, les fruites en almívar s’emmagatzemen a la nevera fins a 4 setmanes, i les postres Semifredo al congelador fins a 2 setmanes.
