Aquesta deliciosa sopa es pot preparar amb bolets frescos i congelats o secs. La delícia resulta especialment aromàtica i apetitosa. Cal recordar que la sopa de bolets no necessita moltes espècies. Les espècies poden superar el seu sabor original.
Sopa de bolets de mel congelada
Ingredients:
- bolets congelats - 230-250 g;
- patates: 2 tubercles grans;
- pastanagues: 1 unitat;
- ceba: meitat del cap;
- pernil (porc) - 130-150 g;
- anet - mitja colla;
- arròs integral (sec): mig got;
- oli vegetal: 1 cullera gran;
- tomàquet: 1 unitat;
- lavrushka: un parell de fulles;
- all, sal, espècies - al gust.
Preparació:
Peleu les patates i talleu-les a daus. Per omplir d’aigua. Enviar a foc lent fins que estigui suau. Al cap d’uns 10-12 minuts, afegiu-hi l’arròs, prèviament rentat en diverses aigües.
Mentre les patates s’estovin, piqueu finament les cebes i les pastanagues. Envieu les verdures a una paella calenta amb una mica de greix. Fregiu-les fins que estiguin toves i lleugerament daurades.
Quan les verdures estiguin una mica daurades, afegiu-hi daus de pernil i bolets congelats. Cuini a foc lent tots els aliments junts durant un quart d’hora.
Envieu lavrushka, puré d’all, anet picat al brou amb patates i arròs. Primer, traieu la pell del tomàquet i talleu la polpa amb un ratllador. La massa de tomàquet resultant també es transfereix a una cassola.
Afegiu el sofregit per últim. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure durant 17-20 minuts. Tapeu el recipient amb una tapa. Deixeu preparar les delícies i, a continuació, serveix-les amb crema agra.
Sopa de formatge amb agàrics de mel
Ingredients:
- bolets congelats - 180-200 g;
- qualsevol brou (vegetal, pollastre i carn són adequats) - 1 l.;
- patates: 3-4 peces;
- formatges elaborats: 2 unitats. (sense additius);
- cebes i pastanagues: 1 unitat;
- sal, qualsevol greix al gust.
Preparació:
Escalfeu qualsevol greix en una paella amb els costats alts. Envieu-hi agàrics de mel. No cal descongelar prèviament els bolets. El líquid fos s’evaporarà gradualment de la paella.
Sofregiu les cebes i les pastanagues picades per separat fins que estiguin daurades amb una mica de greix. És deliciós utilitzar mantega per a això. Enviar fregits de verdures als bolets. Si ho desitgeu, podeu fer que el gust del plat sigui més interessant afegint-hi pebre búlgar, api i carbassó.
En una cassola gran, poseu a bullir el brou. Coeu-ho durant 5-6 minuts. Transfereix tot el contingut de la paella al brou. Afegiu tires de patata immediatament després. Coeu la sopa gairebé acabada fins que l’última verdura estigui ben tova.
Un parell de minuts abans d’apagar l’escalfament de la cuina, poseu trossos de formatge elaborat en una cassola. Remeneu bé la sopa fins que estigui totalment dissolta. Les llesques de formatge no s’han d’adherir en grumolls.
Serviu el primer plat acabat amb pa tou i fresc. Podeu ruixar-la amb qualsevol herba picada al gust.
Sopa de pollastre amb agàrics de mel
Ingredients:
- aigua purificada: 2 l;
- patates: 4-6 tubercles (segons la mida);
- ceba - 1 cap;
- pastanagues: 1 unitat;
- bolets congelats - 120-140 g;
- qualsevol oli: 2 culleres grans;
- potes de pollastre: 3-4 unitats;
- sal i herbes aromàtiques al gust.
Preparació:
El primer pas és deixar descongelar els bolets. Mentre es descongelen, peleu i talleu les patates a daus. Prepareu també la resta de verdures. Només s’ha de picar la ceba a daus i s’ha de fregar les pastanagues arbitràriament.
Aboqueu aigua purificada en una cassola i submergiu-hi el pollastre. La carn es pot picar prèviament o cuinar sencera. La primera opció permet preparar una delícia més apetitosa i estètica. Després que l’aigua bulli, coeu-hi les potes durant 15-17 minuts.
Primer sofregiu les verdures preparades en una paella amb oli fins que es daurin. A continuació, afegiu-hi bolets descongelats. Fregiu els productes junts durant literalment 3-4 minuts.
Envieu la barreja torrada a la base de la sopa. Saleu, afegiu-hi les herbes aromàtiques. La forma més senzilla és utilitzar una barreja de sopa de pollastre ja feta. Coeu-lo uns 20 minuts més.
Afegiu una cullerada de crema de llet a cada porció de la sopa per dinar. Escampeu-la per sobre amb un polsim de pebre acabat de moldre.
Amb bolets salats
Ingredients:
- bolets salats - 180-200 g;
- ceba - 2 caps;
- llet - 1, 5 cullerades;
- ous precuinats: 2 unitats;
- patates: 3 tubercles;
- all - 3-4 grans;
- sal i les seves espècies preferides al gust.
Preparació:
Talleu els bolets salats a trossos mitjans. No cal rentar-los ni processar-los d’una altra manera. Immediatament poseu els bolets en una cassola i tapeu-los amb aigua. Per a aquesta quantitat de bolets, n’hi haurà prou amb uns 700 ml de líquid. L’aigua normal es pot substituir per qualsevol brou.
Talleu les patates per separat i coeu-les. Primer, cal tallar-lo a daus. Piqueu la ceba a daus petits i fregiu-la amb tot el greix fins que estigui rossa.
Al cap de mitja hora aproximadament, afegiu el sofregit de verdures als bolets. Afegiu-hi patates quasi cuites, daus d’ou, llet. Abocant aquesta última, haureu de remenar la sopa especialment intensament.
Condimentar amb sal i espècies al gust. Afegiu all triturat. Escalfeu la sopa preparada durant 5-6 minuts.
Apagueu el foc i deixeu reposar la delícia sota la tapa durant aproximadament un quart d’hora. Serviu-lo deliciosament per sopar amb maionesa.
Sopa de crema de bolets de mel
Ingredients:
- bolets congelats - 280-300 g;
- patates, cebes - 1 unitat;
- crema (molt grassa): un got ple;
- brou: 2 cullerades;
- gingebre - 1-2 pessics;
- mantega al gust.
Preparació:
Piqueu les patates crues a l’atzar. Aboqueu-lo amb aigua i feu-ho bullir. En paral·lel, descongeleu els bolets de la manera més convenient.
Foneu la mantega en una paella de ferro colat. Primer, fregiu-hi els trossos de ceba (fins i tot podeu fer-los grans, de totes maneres, la sopa acabarà sent puré), i després afegiu-hi els bolets preparats. Cuini a foc lent el menjar durant aproximadament un quart d’hora a foc lent, tapat.
Quan les patates estiguin completament cuites i el contingut de la paella també estigui completament cuit, envieu les dues masses al bol de la batedora. No aboqueu el brou que queda de la cocció de la verdura. Puré la composició fins que quedi homogènia.
Torneu a posar la sopa de crema a foc lent. Diluir amb el brou de patata fins a obtenir la consistència desitjada. Poseu-ho a foc lent i aboqueu la crema a la sopa
Sense deixar de remenar, apagueu els fogons i aboqueu-hi la nata. Al mateix temps, afegiu tots els ingredients que queden a la recepta. El gingebre es pot utilitzar ratllat o assecat.
Escalfeu la sopa un parell de minuts a la cuina, però no la feu bullir. Serviu amb crostons d’all per sopar.
Amb blat sarraí
Ingredients:
- cebes, patates, pastanagues: tot 1 unitat;
- bolets de mel: mig quilo;
- blat sarraí sec - 80-100 g;
- pebre, sal, oli - al gust.
Preparació:
Ompliu una sopa d’aigua. N’hi haurà prou amb uns 2-2,5 litres. Posa-ho al foc.
Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les arbitràriament. Fregiu-los en una paella amb oli fins que estiguin daurats. Quan la massa vegetal s’hagi refredat una mica, traslladeu-la a aigua bullent.
Ordeneu, esbandiu i talleu els bolets. Els bolets petits es poden deixar intactes. Aboqueu-los en una cassola. Bullir el contingut del recipient a foc mitjà durant aproximadament un quart d’hora. A continuació, esbandiu bé el blat sarraí (fins que quedi aigua clara) i envieu-lo a la paella juntament amb els daus de patata.
Salpebreu la massa. Podeu utilitzar les vostres espècies o mescles de sopa de bolets ja preparades. Coeu la delícia fins que les rodanxes de patata estiguin a punt. Serviu-ho amb crema agra espessa o maionesa.
Sopa de bolets de mel seca
Ingredients:
- bolets secs: mig quilo;
- qualsevol pasta petita: un got ple;
- patates - 2-3 tubercles;
- ceba blanca - 1 cap;
- oli d’oliva, sal i les vostres espècies preferides al gust.
Preparació:
Esbandiu primer els bolets secs (diverses vegades) i, a continuació, tapeu-los amb aigua durant 2-3 hores. Durant aquest temps, s’han de suavitzar. Traieu els bolets del líquid. No aboqueu aigua amb aroma de mel agàric, encara serà necessària. Per això, és important esbandir els bolets tan bé al principi.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Fregiu-hi els bolets preparats. Esbandiu-los durant almenys mitja hora a foc lent. Durant la cocció, s’ha de reduir el contingut de la paella aproximadament 1,5 vegades.
Passeu els bolets fregits a una cassola amb aigua filtrada. Aboqueu-los el líquid en què prèviament s’havien remullat els agàrics de mel. És ella qui donarà a la sopa un sorprenent sabor a boca. Saleu el líquid immediatament al gust.
Al cap de 10 minuts, aboqueu patates i cebes al brou. Primer s’ha de pelar i tallar totes les verdures. Patates: daus o pals. Cebes: peces en miniatura arbitràries. Aquest últim es pot fregir lleugerament si es desitja a l'oli que queda després dels bolets.
Al cap de 6-7 minuts més, afegiu-hi pasta. Els fideus petits són els més adequats per a una delícia. Però, si els membres més joves de la família provaran la sopa, podeu prendre, per exemple, pasta en forma de lletres.
Mantingueu la sopa a foc lent sota la tapa durant aproximadament un quart d’hora. Aboqueu la delícia en plats porcionats. Condimentar amb crema agra i servir per sopar.
Sopa de llenties a les olles
Ingredients:
- bolets congelats: 150 g;
- llenties - 150 g;
- patates - 2 tubercles;
- cebes i pastanagues: 1 unitat;
- salsa de soja (clàssica gruixuda): ¼ cullerada;
- sal i espècies al gust.
Preparació:
Esbandiu bé totes les llenties amb aigua corrent. A continuació, poseu el producte sobre un colador o colador perquè s’escorri completament l’aigua.
Peleu i trossegeu les verdures per separat, excepte les patates. Per exemple, és millor tallar la ceba a daus petits i ratllar les pastanagues amb divisions mitjanes a grans.
Peleu les patates, tallades a daus o daus petits. Deixeu descongelar els bolets congelats a temperatura ambient. Rentar i picar finament si cal.
Combineu tots els ingredients preparats al gust. Afegiu-hi sal, espècies preferides i salsa de soja. Aquest últim és un ingredient opcional. S'incorpora a la composició a voluntat.
Distribuïu la massa resultant en testos porcionats. Cal triar plats de ceràmica resistents a la calor. Aboqueu l'aigua espessida per sobre. No ha d’arribar una mica fins a la vora superior de l’olla.
Envieu la sopa al forn preescalfat a 190-200 graus. En aquest cas, els testos s’han de cobrir amb tapes. El temps de cocció exacte dependrà de la qualitat de les llenties. De mitjana, la sopa segons aquesta recepta es cou durant 40-60 minuts.
Podeu servir la delícia directament a les olles, després de ruixar-la amb te verd picat. Afegir la crema de llet i la nata al plat. És especialment deliciós provar-lo amb productes lactis casolans.
