Segons el nostre enteniment, l'amanida actua sovint com a "aperitiu" abans de la festa principal. Però, avui en dia, la gastronomia moderna destrueix cada vegada més aquest estereotip; apareixen a les nostres taules amanides amb elements d’un autèntic dinar. Pot ser vedella calenta, peix guisat i fins i tot cereals amb pasta.
És necessari
- -100 g d'amanida barrejada (rosso, romano, iceberg)
- -10 tomàquets cherry
- -150 g de pit d'ànec
- -30 g de parmesà
- - mitja tija d’api
- -sal, pebre, farigola, mostassa granulada, mel
- -oli d’oliva
Instruccions
Pas 1
Primer prepareu l’amaniment per amanides batent la mostassa en un petit bol de ceràmica, afegint-hi gradualment mel, oli d’oliva, sal i pebre. Continueu batent la salsa uns minuts més i, a continuació, refrigereu-ho.
Pas 2
Esqueixeu les fulles d’enciam amb les mans, gruixudes, barregeu-les amb api picat i amaniment preparat. Talleu la cirera en dues meitats, poseu l'amanida en un plat i poseu-hi els tomàquets al voltant. Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi i escampeu-lo sobre l’amanida.
Pas 3
Tallar el pit d’ànec, de 0,5 cm de gruix cada llesca, salar i fregir en una paella pels dos costats durant 30 segons cadascun. Afegiu una branca de farigola per donar-li gust al fregit. Col·loqueu el pit d’ànec fregit a sobre de l’amanida i, a sobre, poseu-hi la salsa.
