Una oca sencera cuita al forn és un plat festiu! L’oca al forn sempre ha estat un símbol de prosperitat i confort a la llar.
- 1 canal d’oca d’un pes de 1,5-2 kg,
- 1 cap de ceba (gran),
- 1 taronja,
- 1 cap d'all
- 2-3 branquetes de romaní fresc,
- 1 manat de farigola fresca
- 4-5 c. l. amor,
- 1 cda. vi blanc sec
- pebre negre mòlt i sal al gust.
Esbandiu l’oca, eixugueu-la, barregeu la sal i el pebre i poseu-la sobre l’oca, farciu la carcassa amb la ceba picada a mitges anelles, un cap d’all sencer (sense pelar) i una taronja picada a falques. Afegiu-hi romaní. Lubriqueu la carcassa amb mel, torneu a condimentar amb espècies, col·loqueu-la a l’ànec amb la panxa fins a la part superior, escampeu-la amb farigola.
Tanqueu la torradora amb una tapa i envieu-la a un forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts. Traieu la tapa i aboqueu sobre el suc alliberat sobre tota l’oca, torneu al forn per formar una escorça daurada. Poseu l’ocell cuit en un plat.
Combineu el greix de l’oca amb el vi, bulliu fins que s’evapori i formeu una salsa concentrada: es pot servir per separat o abocar-la sobre l’oca.
