Mole és una salsa mexicana calenta. Aquesta recepta és col·lectiva, però es basa en el plat "Poio Con Mole". Traduït del castellà: pollastre a la llet.
És necessari
- - filet de pollastre - 300 g;
- - arròs de gessamí - 1 got;
- - suc de tomàquet espès - 150 ml;
- - pebrot búlgar - 2 unitats;
- - escalunyes - 1 unitat;
- - oli vegetal - 50 ml;
- - aigua potable - 200 ml;
- - talp "Espanyol" - 100 ml;
- per al talp de l'Espanyol:
- - pebrot dolç - 0, 5 peces;
- - all - 2 grans;
- - escalunyes - 1 unitat;
- - oli d’oliva - 1 culleradeta;
- - ametlles - 25 g;
- - clau d'olor - 1 unitat;
- - canyella - 1 pal;
- - pebre vermell mòlt - 1/4 culleradeta;
- - suc de tomàquet - 0,5 tasses;
- - orenga - 2 g;
- - brou de pollastre - 0,5 tasses.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola o una paella convenient. Distribuïu la ceba preparada a daus petits. Coeu-ho durant 1-2 minuts i, a continuació, afegiu-hi els pebrots picats a daus.
Pas 2
Esbandiu l'arròs diverses vegades amb aigua. Col·loqueu en un cassó amb verdures. Cuini junts 5 minuts. Després de rostir l’arròs, tapeu el menjar amb aigua i suc de tomàquet. Cuini a foc lent durant 15 minuts a foc mig. Durant aquest temps, l’arròs hauria de quedar esmicolat.
Pas 3
Prepareu la salsa. Peleu la ceba i talleu-la per la meitat. Talleu el pebrot net i traieu-ne les llavors. Peleu els alls i poseu tots els ingredients en un bol gran. Aboqueu-hi oli d’oliva, barregeu.
Pas 4
Preescalfeu el forn, col·loqueu les verdures cuites a la plata de forn. Coure a 200 graus durant 20-25 minuts, fins que el pebrot quedi cremat. Després d’haver tret i refredat una mica el pebrot, traieu-ne la pell. Processar la polpa juntament amb les cebes al forn i els alls.
Pas 5
Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles, peleu-les. En una paella calenta, escalfeu les ametlles pelades junt amb els grans, el pebre negre i la canyella. Coeu-ho durant 3-4 minuts.
Pas 6
Col·loqueu les ametlles en un recipient, afegiu-hi una cullerada d’aigua i processeu. Combineu la massa d’ametlla i verdura en una cassola. Afegiu suc de tomàquet i pebre vermell mòlt. Feu bullir la barreja. A continuació, afegiu l’orenga, aboqueu-hi el brou. Coeu la salsa a foc lent durant 20 minuts.
Pas 7
Esbandiu el filet de pollastre, bateu-lo suaument. Escampeu les rodanxes de pebre i sal, fregiu-les cadascuna per les dues cares. Aboqueu el filet de pollastre amb salsa, cobriu-lo amb herbes fresques picades. Serviu-ho amb arròs de tomàquet.
