Es tracta d’un dinar fix. El plat agradarà sens dubte a tots els convidats i membres de la llar. El pollastre parmesà és un plat difícil i que consumeix molt de temps per preparar.
És necessari
- - ½ culleradeta basílica;
- - 6 unitats. pits de pollastre;
- - 2 cullerades. mantega;
- - ¼ Art. oli d’oliva;
- - sal i pebre al gust;
- - 200 g d'espaguetis;
- - 100 g de formatge;
- - 800 g de pasta de tomàquet;
- - 1 cullerada. pa ratllat;
- - 2 grans d'all;
- - 2 ous.
Instruccions
Pas 1
Poseu el forn a preescalfar a 200 graus. Afegiu una mica de sal al pa ratllat, remeneu i aboqueu-ho en un plat pla. En un bol, batre els ous amb pebre amb una batedora.
Pas 2
Dividiu els pits en dues porcions iguals al llarg de l'os. Submergiu cada tros de pollastre en un ou i, a continuació, arrebosseu-los bé amb pa ratllat. Tota la carn s’ha de cobrir uniformement amb pa ratllat.
Pas 3
Escalfeu l'oli en una paella i, a continuació, transfereu-hi suaument la pa de pa ratllat. Coeu la carn per cada costat durant 3 minuts. Els galets haurien de quedar de color marró clar.
Pas 4
Ara transfereix els trossos de carn a un motlle ignífug. Fregiu lleugerament els alls passats per una premsa en una paella amb oli d’oliva. Afegiu la pasta de tomàquet i l’alfàbrega a l’all. Canvieu a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts més. No us oblideu de remenar.
Pas 5
Ara poseu la mantega a la paella i deixeu-la fondre. Aboqueu la salsa resultant sobre la carn i escampeu-la amb parmesà ratllat per sobre. Deixeu coure la carn durant 30 minuts, cobrint-la amb paper d'alumini.
Pas 6
Ara podeu començar a guarnir. Bullir els espaguetis, rebutjar-los en un colador. Col·loqueu-los a la paella amb la salsa restant. Remeneu bé els espaguetis i deixeu-los coure a foc lent. Un cop fet el pollastre, poseu els espaguetis a la salsa al fons del plat amb el pollastre a sobre. Serviu-ho calent.
