L’arròs solt amb verdures i carn cuita a l’olla és un plat únic que es prepara i serveix de manera original. En primer lloc, és inusual en el seu enfocament de la cuina, ja que cada olla està coberta amb una tapa de massa. Durant el procés de cocció, la massa es cou i substitueix la tapa. I en el procés de menjar, totes les tapes es converteixen en pa per al plat.
Ingredients:
• ½ cullerada. arròs;
• 30 ml. aigua;
• 30 g d’ametlles;
• 0,3 kg. porcí;
• 1 ou;
• 0,2 kg. tomàquets madurs;
• 0,1 kg. farina;
• 1 ceba;
• 1 pessic de sal;
• 1 pessic de pebre vermell picant;
• 1 pessic de pebre negre;
• 2 grans d'all;
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
• ¼ h. L. cúrcuma;
• ¼ h. L. coriandre.
Preparació
1. Peleu la ceba i talleu-la ben fina amb un ganivet. Passar els alls per l’all, tallar els tomàquets a daus. Renteu la carn i talleu-la a trossos mitjans.
2. Sofregiu les cebes trossejades amb oli de gira-sol fins que quedin ben daurades. A continuació, afegiu-hi l'all, els daus de tomàquet i el coriandre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho a foc lent durant un parell de minuts.
3. Passat aquest temps, afegiu trossos de carn a les verdures. Salpebreu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant.
4. Esbandiu l'arròs i deixeu-ho bullir fins que estigui tendre, seguint les instruccions de l'envàs. A continuació, poseu-ho en un plat i barregeu-ho amb ametlles, cúrcuma i sal.
5. Unteu les olles de forn a dins amb oli de gira-sol. Poseu arròs bullit barrejat amb espècies al fons de cada olla i carn i verdures a sobre de l’arròs.
6. Tamisar la farina i barrejar-la amb aigua, pastant la massa més habitual.
7. Divideix la massa acabada en dos trossos, enrotlla cada peça en un cercle que tingui un diàmetre lleugerament superior al de la cassola.
8. Unteu les vores de les olles amb ou batut amb un pinzell de silicona. Tapeu els testos bé amb boles de massa, imitant les tapes. I unteu aquestes "tapes" de prova amb un ou també.
9. Disposar les olles amb "tapes" durant 25-30 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
10. Al cap de mitja hora, traieu-les del forn, refredeu-les lleugerament i serviu-les amb verdures fresques.
