Aquest plat és tradicional a la cuina de Madagascar i es serveix millor amb arròs. El pollastre es cou en una salsa espessa de llet de coco i el seu sabor es desprèn favorablement per una pasta feta de cacauets picats. El pebrot afegeix espècies al plat.
És necessari
- Ingredients per a 4 racions:
- - pollastre (pesa aproximadament 1 kg);
- - 400 ml de llet de coco (1 llauna);
- - 2 cebes de mida mitjana;
- - 3 tomàquets grans;
- - 2-3 xili;
- - 3-4 cullerades d'oli vegetal;
- - 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- - 250 ml d’aigua;
- - 150-200 g de cacauets torrats però sense sal;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Traieu la pela dels tomàquets, traieu les llavors i tritureu-la amb una batedora. Peleu 1 o 2 pebrots (segons el vostre gust) i tritureu-los en un morter o amb un ganivet, deixeu 1 pebre intacte.
Pas 2
Talleu el pollastre en 8 trossos aproximadament de la mateixa mida, salpebreu abundantment. Escalfeu l'oli en una paella amb parets altes, fregiu-hi el pollastre durant 5-10 minuts, de manera que cada tros tingui una crosta daurada per tots els costats. Reduïu el foc a mig, afegiu-hi ceba i deixeu-ho 2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets picats i la pasta de tomàquet. Aboqueu-hi la llet de coco, 250 ml d’aigua i afegiu-hi un bitxo picat. Remeneu els ingredients i deixeu-los coure a foc lent a foc mitjà durant 25 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 3
Poseu els cacauets en una batedora, afegiu-hi una mica de líquid de la paella, tritureu fins que quedi una pasta homogènia. Si no hi ha prou líquid, afegiu-hi una mica més de brou.
Pas 4
Passeu la mantega de cacauet a la paella, remeneu-la i coeu-la 15 minuts més. Si la salsa és massa espessa, podeu afegir una mica d’aigua. Afegiu pebrots sencers a la paella, deixeu-los coure a foc lent durant 3 minuts més. Servim pollastre calent amb salsa, fem servir arròs com a guarnició - bullit o al vapor.
