El risotto és un plat popular al nord d’Itàlia. Les seves variacions es troben en gran quantitat a Internet. El risotto amb bolets i tomàquets, cuinat amb llet de coco, també és una de les opcions d’aquest interessant plat.
Com cuinar el risotto amb bolets d’ostra a la llet de coco
Ingredients:
250 g d'arròs de gra curt (varietat Arborio);
300 g de bolets d’ostra;
250 ml de llet de coco;
3 cullerades. l. oli vegetal;
180 g de tomàquets secs;
1 litre de brou de bolets;
alfàbrega seca.
Preparació:
Aboqueu una petita part de 300 g de bolets amb un litre d’aigua i coeu-ho a foc mig. Això és necessari per obtenir brou de bolets. Es prepararan durant uns 20 minuts, cal mirar el líquid, ha de tenir un color ric.
Piqueu la resta de bolets d’ostra molt finament i fregiu-los en oli vegetal durant 5 minuts. Traieu els bolets bullits de la paella, tan aviat com es prepari el brou, també trossegeu-los i poseu-los a la paella amb la resta.
L’arròs “Arborio” és la varietat a partir de la qual s’acostuma a fer el risotto. S'ha d'afegir als bolets fregint i remenant durant uns dos minuts.
Reduïu el foc de l’estufa al mínim, aboqueu 250 ml de brou de bolets ja preparat en una paella amb arròs i bolets. Cuinar fins que el líquid s’hagi evaporat, aproximadament a la meitat del camí (no cal tapar-lo). Repetiu aquest procediment fins que s’esgoti tot el brou. Durant tot aquest temps, l’arròs amb bolets s’ha de barrejar constantment.
A continuació, afegiu sal, escampeu-hi alfàbrega seca, pebre mòlt i cobriu-la amb llet de coco. Aquesta vegada tanqueu la tapa, remeneu de tant en tant i espereu fins que s’evapori aproximadament la meitat de la llet.
Talleu els tomàquets secs a tires curtes, afegiu-los a la cassola de l'arròs i remeneu-los.
El risotto ja està a punt quan l'arròs arriba a un estat "al dente", entre cru i cuit. La consistència del plat ha de ser viscosa.
Si necessiteu muntar llet, heu decidit fer un cafè amb llet amb cafè a casa. La llet amb un contingut de greix del 3,2% és la més adequada per a aquest propòsit. Al muntar aquesta llet, les molècules d’aire entren en contacte amb compostos proteics, com a resultat de les quals es forma una escuma seductora i persistent, sobre la qual es poden fer bells patrons
Els bolets d’ostra són molt saborosos i fàcils de preparar. I en combinació amb un filet de pollastre, el plat resulta molt tendre i sucós. Necessitem: Filet de pollastre (es pot comprar ja preparat o separat de tota la canal) - 300-350 gr Bolets d’ostra - 400-500 gr 1 tomàquet gran, madur i sucós 50-60 gr de qualsevol crema Qualsevol herba aromàtica (coriandre, julivert, anet, alfàbrega, etc
Segur que molts han sentit a parlar de les propietats beneficioses del bolet d’ostra. Tot i això, poca gent sap quins plats se’n poden preparar. Mentrestant, aquests bolets són ara bastant assequibles, són molt fàcils de preparar i tenen un sabor exquisit
No podeu decidir quin aperitiu cuinar? Us proposo que opteu per gambes amb tomàquets i bolets d’ostra. És necessari - Gambes crues: 700 g; - tomàquets cherry - 18 unitats; - bolets d’ostra frescos - 500 g; - all - 4 grans
El carbó amb llet és molt popular a Nova York i no és tan difícil de fer. Aquesta inusual beguda us escalfarà a la freda tardor. És necessari 1 got de llet (no menys del 3,2% de greix), 1/2 tassa d’expresso preparat 2 cullerades de puré de carbassa (podeu prendre-les enllaunades ja preparades o cuinar-les vosaltres mateixos), 2 culleradetes de sucre 1 culleradeta de sucre vainilla (o vainilla a la punta d'un ganivet) 1/2 culleradeta de canyella nou
