- Autora Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:42.
- Última modificació 2025-01-24 11:21.
El risotto és un plat popular al nord d’Itàlia. Les seves variacions es troben en gran quantitat a Internet. El risotto amb bolets i tomàquets, cuinat amb llet de coco, també és una de les opcions d’aquest interessant plat.
Ingredients:
- 250 g d'arròs de gra curt (varietat Arborio);
- 300 g de bolets d’ostra;
- 250 ml de llet de coco;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- 180 g de tomàquets secs;
- 1 litre de brou de bolets;
- alfàbrega seca.
Preparació:
- Aboqueu una petita part de 300 g de bolets amb un litre d’aigua i coeu-ho a foc mig. Això és necessari per obtenir brou de bolets. Es prepararan durant uns 20 minuts, cal mirar el líquid, ha de tenir un color ric.
- Piqueu la resta de bolets d’ostra molt finament i fregiu-los en oli vegetal durant 5 minuts. Traieu els bolets bullits de la paella, tan aviat com es prepari el brou, també trossegeu-los i poseu-los a la paella amb la resta.
- L’arròs “Arborio” és la varietat a partir de la qual s’acostuma a fer el risotto. S'ha d'afegir als bolets fregint i remenant durant uns dos minuts.
- Reduïu el foc de l’estufa al mínim, aboqueu 250 ml de brou de bolets ja preparat en una paella amb arròs i bolets. Cuinar fins que el líquid s’hagi evaporat, aproximadament a la meitat del camí (no cal tapar-lo). Repetiu aquest procediment fins que s’esgoti tot el brou. Durant tot aquest temps, l’arròs amb bolets s’ha de barrejar constantment.
- A continuació, afegiu sal, escampeu-hi alfàbrega seca, pebre mòlt i cobriu-la amb llet de coco. Aquesta vegada tanqueu la tapa, remeneu de tant en tant i espereu fins que s’evapori aproximadament la meitat de la llet.
- Talleu els tomàquets secs a tires curtes, afegiu-los a la cassola de l'arròs i remeneu-los.
- El risotto ja està a punt quan l'arròs arriba a un estat "al dente", entre cru i cuit. La consistència del plat ha de ser viscosa.
