Les verdures, en aquest cas la carbassa i les patates, cuites en llet de coco i condimentades amb espècies se solen acompanyar amb carn o peix. Segons la nostra recepta, les verdures es couen junt amb xai, pre-marinades en una marinada d’all i llimona.
És necessari
- Per cuinar verdures:
- carbassa - 500 grams,
- iuca (es pot substituir per patates normals): 500 grams,
- una ceba,
- oli vegetal: aproximadament 3 cullerades. culleres,
- sal marina fina: al gust,
- canyella mòlta (afegida segons es desitgi) - 0,5 culleradetes,
- llet de coco (o suc d’un coco): un got,
- clau de terra mòlt: un pessic.
- Per cuinar carn:
- xai - 1 kg (es pot substituir per porc o costella de porc), all - 2 o 3 grans, suc de dues llimones, pebre vermell - 1 cullerada. cullera, curri - 1 cullerada. cullera, sal marina i pebre mòlt negre al gust.
Instruccions
Pas 1
Comencem per verdures.
Peleu la ceba i talleu-la a daus no molt petits.
Talleu la carbassa pelada a rodanxes de tres centímetres de gruix.
Talleu les patates pelades de la mateixa manera que la carbassa.
Aboqueu oli vegetal en una cassola (unes tres cullerades). Afegiu la ceba i fregiu-la a foc lent fins que estigui rossa. Afegiu la carbassa i les patates a les cebes fregides lleugerament. Barrejar bé, salar al gust, afegir canyella (opcional) i clau. Aboqueu-hi un got de llet de coco. Perquè bulli més ràpidament, afegiu-hi el foc. Després de bullir, tapar amb una tapa i reduir el foc. Coeu les verdures fins que estiguin toves. Quan les verdures estiguin a punt, apagueu el gas i tapeu la cassola amb una tovallola.
Pas 2
Cuinar adob per a carn.
Pelem dos o tres grans d'all (en podeu tenir més, però això és per a aficionats) i aixafem en un morter. Passeu els alls a una tassa. Premeu el suc de dues llimones, que afegim als alls en una tassa. Al cap d’un minut, afegiu-hi les espècies vermelles i el curri i remeneu-ho. Condimentar amb sal marina fina i una mica de pebre negre acabat de moldre.
Poseu el xai a la marinada i deixeu-ho dues hores.
Pas 3
Al cap de dues hores, poseu la reixa al foc i escalfeu-la. Traiem els trossos de xai de la marinada i els posem a la reixeta preparada. Cuinar xai a foc fort. Fregiu bé els trossos de xai pels dos costats. En el procés de fregir, aboqueu-ho amb adob.
Serviu el xai acabat amb verdures i la vostra salsa preferida.
