El bròquil és un vegetal hipocalòric ric en potassi, fòsfor, àcid fòlic i vitamina E. És més fàcil cuinar a casa amb col congelada, està a la venda tot l'any. Després de la congelació per xoc, la verdura conserva completament totes les substàncies valuoses, un sabor agradable i un aroma delicat.
Cassola de bròquil de forn: clàssica
El bròquil congelat és l’ingredient perfecte per a una gran varietat de cassoles. Durant el procés de cocció, la verdura es torna suau i tendra, mullada en una deliciosa salsa. Aquest plat agradarà fins i tot a aquells a qui no els agrada massa la col. Les cassoles es serveixen com a plat principal o acompanyament de pollastre, carn, peix.
Ingredients:
- 400 g de bròquil congelat;
- 2 ous grans;
- 200 ml de nata;
- 100 g de formatge dur;
- 80 g de formatge adyghe o mozzarella;
- 30 g de mantega;
- pebrot acabat de moldre (una barreja de diferents varietats);
- sal;
- oli vegetal refinat per lubricar el motlle.
Traieu la col del congelador per endavant, dividiu-la en inflorescències. Bullir el bròquil en aigua bullint salada fins que estigui mig cuit, posar-lo en un colador i escórrer-lo. Per tal que la col mantingui el seu bonic color verd ric, immediatament després de bullir-la s’aboca amb aigua freda. No cal abocar el brou, és útil per fer sopes i salses dietètiques.
Unteu la forma refractària amb oli vegetal, traieu les inflorescències de bròquil. En un bol separat, barregeu els ous batuts, la nata, la sal i el pebre. Bat la salsa amb una batedora fins que aparegui una escuma suau i lleugera. Talleu el formatge Adyghe o la mozzarella a rodanxes fines, col·loqueu-ho a sobre de la col. Aboqueu la barreja de nata al motlle. Escampeu el formatge dur ratllat a la cassola.
Poseu el plat al forn, preescalfat a 200 graus. Coeu-ho durant 10 minuts, fins que es formi una bonica escorça marró daurada. Talleu la mantega a rodanxes, escampeu-la per la cassola i torneu-la al forn 10 minuts més. Serviu el plat calent directament al plat o tallat en porcions i poseu-lo en plats escalfats. Es poden afegir ingredients addicionals a la cassola: trossos de filet de pollastre, cansalada, pernil, coliflor blanquejada.
Sopa de puré de bròquil: una recepta pas a pas
A partir d’inflorescències congelades, podeu fer una delicada sopa cremosa sense gaire molèsties. El puré de patates de color verd brillant, abocat en plats, es veu molt bonic a la foto, a més, el plat resulta saborós, nutritiu i poc calòric.
Ingredients:
- 700 g de bròquil congelat;
- 1 ceba petita;
- 500 ml d’aigua;
- 250 ml de crema;
- 0,5 culleradetes nou moscada mòlta;
- oli d’oliva;
- sal i pebre al gust;
- un munt de julivert fresc;
- galetes casolanes.
Aboqueu les inflorescències de bròquil amb aigua i deixeu-les coure fins que quedin toves. Piqueu la ceba finament, fregiu-la en oli d’oliva escalfat fins que quedi transparent, afegiu-hi nou moscada mòlta i barregeu-la bé. En una batedora, trossegeu la ceba i el bròquil bullit, poseu-los en una cassola Afegiu-hi poc a poc l’aigua en què s’ha bullit la col, aconseguint la consistència desitjada. Salpebreu-ho al gust, afegiu-hi nata.
Feu bullir la sopa, apagueu els fogons i deixeu que el plat es cogui sota la tapa. Aboqueu-ho en plats escalfats, escampeu cada porció amb julivert ben picat. Serviu crostons de pa de blat casolans per separat. Com a additiu, també és adequat el parmesà ratllat que s’aboca en un plat just abans de servir-lo. Podeu reduir el nombre de calories preparant la sopa en aigua, sense afegir nata.
Guisat de verdures amb pollastre: sa i ràpid
En una cuina de cuina, podeu preparar ràpidament un plat nutritiu de pollastre, bròquil i coliflor. Si ho desitgeu, afegiu ceba i all al conjunt de verdures, així com les herbes picants que trieu. Del nombre especificat de productes s’obtenen 2 racions completes.
Ingredients:
- 200 g de bròquil congelat;
- 200 g de coliflor congelada;
- 300 g de filet de pollastre;
- oli vegetal refinat;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo amb un paper absorbent, traieu el greix i els films. Talleu la carn a daus i col·loqueu-la en una cuina cuita, untada amb mantega. Remeneu amb una espàtula i fregiu el pollastre fins que estigui daurat.
Col·loqueu la coliflor i el bròquil en un plat i poseu-los al microones per descongelar. Transfereix les verdures al multicooker, sal, tanca la tapa i estableix el programa "Estofat". Cuini durant uns 40 minuts, el temps exacte depèn del model de l’aparell. Salpebreu el plat acabat, poseu-lo en plats escalfats. Serviu-ho amb una llesca de baguette fresca.
Quiche de bròquil i formatge: preparació pas a pas
Un autèntic clàssic de la cuina francesa: un pastís obert amb farciment d’ou i nata. Com a farcit, el bròquil congelat barrejat amb formatge està bé. El Kish es menja fred o calent; es pot servir a taula festiva. Del nombre especificat de productes s’obtenen 8 racions de pastís.
Ingredients:
- 450 g de bròquil congelat;
- 115 g de cansalada;
- 4 ous;
- 50 g de parmesà;
- 120 g de cheddar;
- 1 got de llet;
- oli vegetal refinat per lubricar el motlle;
- sal i espècies al gust.
Traieu el bròquil de la nevera amb antelació i poseu-lo en un plat per descongelar-lo. Fregiu les rodanxes de cansalada en una paella fins que estiguin daurades. Poseu els trossos cruixents en un plat cobert amb un tovalló, escorreu tot el greix de la paella, deixant només un parell de culleres. Afegiu la col descongelada, remenant de tant en tant, fregiu-la durant 2-3 minuts.
Transferiu el bròquil a una taula de tallar i talleu-lo a trossos petits. En un recipient separat, batre els ous amb la llet, afegir sal, espècies, parmesà ratllat. Unteu lleugerament un plat de forn amb oli vegetal, poseu-hi una capa de bròquil, distribuïu-hi per sobre uniformement mitja porció de cheddar ratllat i rodanxes de cansalada torrades. Aboqueu-ho tot amb la barreja de la llet i l’ou i escampeu-lo amb la resta de formatge.
Poseu el plat al forn, preescalfat a 170 graus. Coure el pastís a un nivell mitjà de forn durant 50-60 minuts. Traieu el pastís acabat, refredeu-lo i talleu-lo a trossos directament a la llauna. Serviu-ho amb amanida verda o qualsevol salsa cremosa, però la quiche és deliciosa sense cap addició.
Cassola multicooker: ràpida i saborosa
Un dels plats de verdures calents més populars és la cassola. A casa, es pot cuinar en una cuina múltiple, el plat es cou bé i no es crema.
Ingredients:
- 500 g de bròquil;
- 200 ml de llet amb qualsevol contingut en greixos;
- 2 tomàquets carnosos madurs;
- 1 ceba;
- 3 embotits;
- 200 g de formatge dur;
- 2 ous;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli vegetal refinat.
Descongeleu la col a temperatura ambient o col·loqueu-la amb antelació des del congelador del compartiment inferior de la nevera. Un petit truc: podeu descongelar ràpidament una verdura inundant les inflorescències amb aigua calenta durant 1-2 minuts. Dividiu la col en petits cols.
En un recipient separat, batre els ous amb sal i pebre, aboqueu-hi la llet. Podeu utilitzar un mesclador submergible per fer el farciment homogeni. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, aboqueu-ne la meitat a la barreja d’ou-llet. Peleu la ceba, tallada a daus. Si es vol, algunes de les cebes es poden substituir per unes de verdes, la cassola serà encara més deliciosa.
Unteu el bol multicooker amb oli vegetal, poseu-hi bròquil al fons. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu la pell, talleu els tomàquets a rodanxes. Tritureu les salsitxes de la mateixa manera. Poseu productes carnis i tomàquets a sobre de col, sal i pebre. Aboqueu la barreja d'ou i llet al bol. Tanqueu la tapa del multicooker i configureu el mode "Extinció". Al cap de 20 minuts, tapeu la superfície de la cassola amb el formatge ratllat restant, tanqueu de nou la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
Després de finalitzar el cicle, deixeu reposar la cassola sota una tapa tancada durant 5-7 minuts. Tallar el plat a porcions directament al bol i servir calent o calent.
