A l’hivern és molt important menjar diversos aliments per a una dieta nutritiva. La col de bròquil transporta substàncies valuoses i útils per al cos. Preparat per a l’hivern amb gelades de xoc, conserva l’aspecte i totes les propietats útils. Proveu-vos de cuinar plats lleugers i deliciosos amb una col sorprenent.
El bròquil, o pertany al cultiu vegetal anual de la família de les cols. És ric en vitamines, macro i microelements, fibra indigestible i àcids orgànics.
Com fer bròquil congelat
Es bull, es cou al vapor, es fregeix, es cou al forn, s'afegeix a amanides, sopes, pastissos. S’utilitza en salses, soufflés i com a decoració de qualsevol guarnició. Si feu servir la col per esmorzar, podeu obtenir un plat complet que posposarà la sensació de fam durant molt de temps i us donarà força. A l’hora de dinar, us omplirà i us ajudarà a evitar menjar en excés. Per sopar, després d’haver menjat una amanida o unes postres, us permetrà estirar-vos plens i no omplir l’estómac.
És molt important descongelar correctament el bròquil abans d’utilitzar-lo a la recepta i no convertir-lo en farinetes. Per fer-ho, heu de baixar la col congelada en aigua bullint, salada i bullir durant no més de 6-8 minuts. Després, escorreu ràpidament l’aigua bullent i aboqueu aigua freda (podeu llançar glaçons).
Matisos
Per fer el bròquil saborós i ràpid, heu de recordar alguns trucs:
- el temps de cocció depèn de la mida de la verdura;
- si es cou en massa, no descongeleu-ho, submergiu-lo a la massa i fregiu-lo;
- si es cou en una paella, descongeleu-ne només la meitat al microones;
- en cuinar, poseu el bròquil per darrer.
Un aspecte descolorit d’inflorescències, les taques del vegetal indiquen el seu deteriorament. És millor negar-se a utilitzar aquest cap de col.
La recepta clàssica amb alls
Components:
- 300 grams de bròquil;
- 2-3 grans d'all;
- 70 ml d’oli vegetal;
- sal, condiments al gust.
Pas a pas:
- Bullir les inflorescències en aigua salada durant 5 minuts.
- Refredar en un bol d’aigua i gel, doblar sobre un colador.
- Piqueu els alls finament, fregiu-los durant 60 segons en oli calent.
- Col·loqueu les inflorescències de col seca en un cassó, salteu-les a foc mitjà durant 2-3 minuts. Quan estigui lleugerament daurat, traslladeu-lo a un plat.
Aquesta recepta és la més fàcil i ràpida de preparar. Apte per a peixos, carns, aus de corral. Opcionalment, afegiu-hi cúrcuma i regueu-la amb iogurt grec.
Verdures guisades amb bròquil
- col - 150 g;
- pastanagues, cebes - 1 unitat;
- pèsols verds, fesols (congelats) - 70 g cadascun;
- aigua potable - 50 ml;
- sal, xili, herbes seques.
Cuina pas a pas:
- Submergiu la col congelada en aigua freda durant un parell de minuts, dividiu-la en inflorescències. Talleu les cebes, les pastanagues a daus petits.
- Abocar oli en una paella, escalfar, posar ceba i sofregir fins que quedi transparent. Afegiu les pastanagues, fregiu-les a foc fort durant un minut, tapeu-les, deixeu-les coure a foc lent durant 3 minuts a foc lent.
- Afegiu mongetes, afegiu aigua, deixeu-ho coure a foc lent, tapat durant 4 minuts. Afegiu-hi pebre, col, sal, afegiu-hi espècies, barregeu-ho bé. Cuini a foc lent durant un parell de minuts i serveixi com a amanida tèbia. Ajudar-te a tu mateix!
Va bé amb patates bullides, peix, carn. Obtindreu una opció de berenar fàcil.
"Quiche" amb bròquil
Ingredients per a la massa:
- farina - 1 got;
- oli - 100 grams;
- sal, sucre: un pessic;
- aigua gelada - 60 ml.
Per omplir:
- col - 1 cap de col;
- ou: 4 peces;
- nata, llet 1 cullerada cadascuna;
- formatge ratllat (mozzarella, parmesà o chadder): 0,5 tasses cadascun;
- sal, pebre - pessigueu alhora.
Guia pas a pas:
- Pastar la massa, guardar-la a la nevera durant 30 minuts sota un paper plàstic.
- Mentre la massa es refreda, prepareu la col. S’ha de bullir, refredar i eliminar tot el líquid.
- Estireu la massa refredada, transfereu-la a un motlle, afegiu-hi mongetes, enforneu-les a 180 graus durant 10 minuts. Traieu el coixí de mongetes.
- Batre els ous, els components de la llet, el formatge, la sal i les espècies amb una batedora.
- Poseu el bròquil sobre la base acabada, aboqueu la barreja de formatge i llet, espolseu-hi les llavors de sèsam, enforneu-les durant una hora a 190 graus.
- Passat el temps, apagueu el forn i deixeu reposar el pastís 15 minuts més. Bon Appetit!
Als membres de la família i als convidats els encantarà aquest original pastís amb un farciment delicat.
Contingut calòric
Una porció de 100 grams del producte només té 28 kcal. El valor nutritiu inclou proteïnes, greixos, hidrats de carboni, fibra dietètica, aigua en proporció de 3, 0-0, 5-6, 5-2, 7-90 g.
Benefici i perjudici
Gràcies a la fibra que conté, el tracte digestiu i els intestins es normalitzen i s’eliminen substàncies nocives. Les vitamines estimulen el sistema immunitari, augmenten la resistència del cos durant els refredats. El potassi nodreix i dóna suport al múscul cardíac, augmenta el to vascular. El sulforaphane redueix el risc de desenvolupar tumors.
El consum regular de bròquil als aliments augmenta la saturació de tot el cos amb aminoàcids i antioxidants valuosos, alentint el procés d'envelliment. A més, ofereix un servei inestimable a aquells que segueixen la figura i segueixen una dieta regularment.
Malgrat tots els avantatges, hi ha diverses malalties en les quals no es recomana menjar aquesta col. Per tant, si es detecten malalties gastrointestinals amb alta acidesa o al·lèrgies, és millor negar-se a introduir-la al menú.
