Diversos tipus de pastissos de formatge es troben a moltes cuines nacionals, per exemple, a la georgiana: són més conegudes com a khachapuri. Hi ha moltes receptes d’aquest tipus de pastissos, generalment són senzilles de preparar, però resulten molt saboroses, sobretot si se serveixen calentes.
És necessari
-
- Per a pastissos amb formatge feta:
- 3 tasses de farina
- 1 got de llet
- 2 gots d’aigua
- 2 ous
- 100 gr de mantega
- 15 g de llevat sec
- 1 cullerada de sucre
- 350 gr de formatge feta o suluguni
- Oli vegetal per fregir
- Sal i pebre al gust
- Per a pastes de full amb formatge:
- 1 kg de pasta de full acabada
- 300 gr de qualsevol formatge dur
Instruccions
Pas 1
Recepta de pastissos amb formatge feta
Prepareu la massa primer. Dissoleu el llevat en una mica d’aigua tèbia. Afegiu-hi una cullerada de sucre i una de farina, remeneu-la i traieu-la a un lloc càlid durant 15 minuts.
Pas 2
Tamiseu la farina restant. Feu un forat a la part superior i hi aboqueu llet. A continuació, afegiu el rovell d’ou al mateix lloc i comenceu a batre-ho. Aboqueu la barreja de llevats, la mantega fosa (50 g), pasteu bé la massa. A continuació, poseu-lo en un lloc càlid durant 2-3 hores.
Pas 3
Ara prepareu el farcit. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi (si utilitzeu formatge tou, simplement tritureu-ho amb una forquilla), afegiu-hi l’ou, la resta de mantega, sal. Si es desitja, es poden afegir herbes picades. Barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Estireu la massa fins que quedi una capa fina. Retalleu els cercles de la massa, poseu el farcit al centre de cadascun, penseu amb cura les vores. Coure les empanades en una plata de forn folrada amb paper sulfuritzat o greixada a 180-200 graus fins que quedin lleugerament daurades.
Pas 5
Recepta de pasta de full de formatge:
Podeu fer la vostra pròpia pasta de full per a pastissos, però la comprada redueix el temps de cocció al mínim.
Així, estireu la pasta de full en una capa fina. Talleu-lo en petits rectangles. Prepareu el farcit. Per fer-ho, ratlleu el formatge. Per cert, podeu utilitzar qualsevol formatge excepte el formatge processat. Podeu afegir herbes o pernil ben picat al formatge.
Pas 6
Col·loqueu el farcit a la meitat dels rectangles. No us en excediu: si hi ha massa farcit, sortirà dels pastissos i es cremaran. Poseu els farcits no més d’una cullerada. Pessigueu cada pastís amb cura.
Pas 7
Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i col·loqueu les empanades. Posar al forn a 180 graus. Es cou al forn uns 15 minuts, augmentant la temperatura de tant en tant. Tan bon punt les empanades es daurin pels dos costats, les podeu treure.
