Un plat xinès molt saborós i aromàtic: sopa de pollastre amb espàrrecs a l’oli de sèsam. Aquesta sopa baixa en calories és perfecta per a aquells que busquen augment de pes.
És necessari
-
- filet de pollastre;
- Oli de sèsam;
- arrel de gingebre;
- espàrrecs frescos;
- xampinyons frescos;
- sucre;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu 900 grams de filet de pollastre, eixugueu-los amb una tovallola, tallats a trossos petits.
Aboqueu 3 cullerades d'oli de sèsam en una paella grossa i escalfeu a foc mig. Poseu el filet picat en porcions petites en una paella amb mantega i deixeu-ho coure a foc mitjà durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant, traient amb cura la carn acabada amb una cullera o una cullera ranurada i afegint una nova porció. Per escórrer el greix, poseu el guisat en un colador al cassó. Si cal, afegiu oli als filets durant el procés de guisat.
Deixeu de costat la carn cuita una estona.
Pas 2
Renteu 6 arrels de gingebre, peleu-les amb cura. Peleu-lo suaument i amb una capa fina, ja que el subministrament principal d’oli i substàncies aromàtiques es troba prop de la pell. Talleu el gingebre a trossos petits. Poseu-los en una paella amb oli de sèsam. Aboqueu-hi mig got de xerès semisec, sal al gust. Cuini a foc lent a foc mitjà. Quan la barreja bulli, reduïu el foc i mantingueu-ho bullint una mica, remenant amb una cullera (preferiblement de fusta). Al cap de 15 minuts, aboqueu una tassa i mitja d’aigua tèbia a la barreja bullint i afegiu-hi 1 culleradeta de sucre. Torneu a afegir foc, porteu a ebullició. A continuació, baixeu la potència fins a la potència més baixa, però per continuar bullint. En aquest estat, deixeu coure a foc lent el gingebre durant mitja hora.
Pas 3
Mentre el gingebre guisa, renteu bé els espàrrecs, eixugueu-los amb una tovallola, talleu els extrems llenyosos durs amb un ganivet afilat i talleu-los a trossos de 2-3 centímetres.
Pas 4
Esbandiu 200 grams de xampinyons frescos, peleu-los i talleu-los a rodanxes.
Pas 5
Afegiu els bolets i els espàrrecs al brou i coeu-los a foc mitjà durant 15 minuts més. Aboqueu la sopa acabada en una tassa o aboqueu-la en bols. Serviu-ho immediatament calent. Col·loqueu el guisat de pollastre en bols i serviu-lo per separat.
