Els espàrrecs no es troben sovint a la taula de casa. Tot i això, aquesta verdura és molt fàcil de preparar. Pot ser un plat excel·lent per a carn, peix o aus de corral. Prepareu un pit de pollastre amb tiges d’espàrrecs verds i vegeu el bon gust que té.
És necessari
-
- Pits al forn amb salsa d'espàrrecs:
- 225 g d’espàrrecs verds;
- 50 g de mantega;
- 4 pits de pollastre;
- 1 ceba;
- 50 g de xampinyons;
- 300 ml de brou de pollastre;
- 1 culleradeta de salsa pesto cuita
- 4 cullerades de crema;
- sal;
- pebre negre mòlt.
- Aperitiu calent amb salsa de vi:
- 300 g d’espàrrecs verds;
- 4 pits de pollastre;
- oli d’oliva per fregir;
- 100 g de bolets d’ostra;
- 0,5 tasses de vi blanc sec;
- 10 plomes de ceba verda;
- 3 grans d'all;
- 200 g d’olives sense pinyol;
- 50 g de parmesà;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Un plat abundant i senzill: pit al forn amb salsa d’espàrrecs. Prepareu espàrrecs verds. Renteu-lo bé, asseceu-lo amb un paper absorbent i talleu les tiges per la meitat. Deixeu de banda les 4 tapes: seran útils per decorar el plat acabat.
Pas 2
Traieu la pell del pit de pollastre, talleu el filet en porcions. Foneu la mantega en una paella profunda i, girant-la amb freqüència, fregiu-hi els filets fins que es daurin. Col·loqueu el pollastre en un plat i manteniu-lo calent.
Pas 3
Talleu la ceba a daus i els bolets a rodanxes. Afegiu més mantega a la paella on s’ha fregit el pollastre, escalfeu-lo i col·loqueu les cebes. Fregiu-ho durant 2-3 minuts i afegiu-hi els bolets. Cuini a foc lent la barreja durant 2-3 minuts i, a continuació, aboca el brou a la cassola. Afegiu el pesto preparat, salpebreu, remeneu i poseu els espàrrecs a la salsa.
Pas 4
Col·loqueu els trossos de pollastre en una paella, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts. Traieu els filets de la salsa, poseu-los en un plat i escalfeu-los. Bat la resta de la barreja amb una batedora manual fins que quedi suau i bulli. Afegir la nata i el pebrot acabat de moldre, barrejar bé la salsa. Col·loqueu els filets de pit sobre els bols porcionats, cobriu-los amb la salsa i guarniu-los amb espàrrecs frescos. Serviu arròs, pastanagues saltades i petites panotxes de blat de moro jove com a plat secundari.
Pas 5
El pit de pollastre i els espàrrecs verds fan un deliciós berenar calent en molt poc temps. Escaldeu els brots joves durant uns 30 segons i fregiu-los amb oli d’oliva calent. Aboqueu el vi blanc en una paella amb espàrrecs i evaporeu la barreja fins que es redueixi el volum a la meitat. Afegiu sal i pebre negre acabat de moldre.
Pas 6
Traieu la pell del pit de pollastre i talleu els filets. Talleu-lo a rodanxes fines. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i salteu les rodanxes de pollastre pels dos costats fins que estiguin daurades. Piqueu els grans d’all al llarg en plàstics prims, trossegeu els bolets d’ostra a trossos grans i trossegeu finament les cebes verdes. Sofregiu l'all i els bolets en oli d'oliva, afegiu-hi la ceba i cuineu la barreja 1 minut més, remenant de tant en tant.
Pas 7
Col·loqueu els filets sobre plàstics porcionats, poseu els espàrrecs a la salsa per sobre, poseu-hi els bolets fregits amb all i ceba i unes olives sense pinyol al costat. Ratlleu el formatge parmesà i escampeu-lo per sobre del plat. Serviu immediatament.
