Els plats de peix ocupen merescudament un lloc important a la taula del menjador. Si voleu sorprendre els convidats o agradar a la vostra llar, cuineu filets de salmó. Al cap i a la fi, el salmó no només és molt útil, sinó també un peix exquisit amb un sabor i aroma delicats.
És necessari
-
- 400 g de filet de salmó;
- 100 g de farina de blat de moro;
- 2 grans d'all;
- 1 pebre vermell picant;
- 1 munt de cebes verdes;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- 0,5 culleradetes Salsa de peix tailandès;
- una mica de sucre de canya marró;
- un tros d’arrel de gingebre de 2 cm de llarg;
- 1 manat de menta;
- 1 manat d'estragó;
- 1 cda. l. condiments per a peixos;
- 2 cullerades. l. mantega de cacauet;
- 2 cullerades. l. oli de sèsam.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el peix. Si és al congelador, descongeleu-lo primer. Per fer-ho, és millor deixar el peix a la nevera durant la nit. Si el temps és curt, descongeleu els peixos a temperatura ambient. Perquè el sabor del filet de peix no es deteriori. No s’ha de descongelar en aigua.
Pas 2
Tamisar la farina de blat de moro. Col·loqueu-lo en un bol gran. Col·loqueu-hi el salmó i barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Prepareu els alls. Per fer-ho, peleu 2 grans d'all i talleu-los a rodanxes fines. Renteu bé el pebrot, traieu-ne les llavors i talleu-les ben fines amb un ganivet. Peleu i talleu l’arrel de gingebre a tires petites. Renteu bé l’estragó i la menta, eixugueu-lo lleugerament i talleu-lo finament i finament. Rentar les cebes verdes, eixugar-les i tallar-les a anelles.
Pas 4
Preescalfeu una paella a foc fort. Aboqueu-hi 1 cullerada de sèsam i mantega de cacauet i fregiu el peix a foc viu fins que estigui daurat. Doneu la volta a les peces i fregiu-les per l’altre costat. Triga tres minuts a daurar-se cada costat.
Pas 5
Traieu el peix de la paella i poseu-lo en un plat. Poseu la paella al foc, aboqueu-hi la resta d’oli i fregiu-hi l’all i el gingebre durant 1 minut. A continuació, hi afegiu pebre i ceba verda. Passat 1 minut, afegiu a la cassola el sucre, la soja i la salsa de peix, la menta picada i l’estragó. Escampeu-ho tot amb condiment de peix. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure 1 minut més.
Pas 6
Traieu la paella del foc. Aboqueu el salmó amb la salsa resultant i serviu-lo.
