L’oli que s’extreu de les llavors de sèsam es distingeix no només pel seu alt sabor, sinó també pels seus beneficis extraordinaris per a la salut humana. S’utilitza tant en cuina com en cosmetologia. No obstant això, hi ha contraindicacions per a l'ús d'aquest producte.
L’oli de sèsam és un producte que s’extreu de l’herba de sèsam anual, de vegades també anomenada sèsam. Les llavors olioses d’aquesta planta són molt apreciades a la cuina i el producte acabat amb el seu ús es pot trobar a qualsevol supermercat. L’oli s’extreu de llavors de sèsam escalfades, que s’utilitzen per vestir plats i preparar cosmètics. Les llavors són blanques i negres. Les llavors negres solen ser més cares, però són les llavors blanques i l’oli lleuger que se’n obté les que tenen més beneficis.
Els beneficis de l’oli de sèsam
Qualsevol oli que s’extreu de les llavors no conté tants nutrients i vitamines com originalment hi havia a la pròpia planta, i el sèsam no és una excepció a la norma. De les vitamines, només hi queda una petita concentració de vitamina E, que és extremadament útil per a l’estat de la pell humana. No obstant això, també conserva una sèrie d’àcids grassos beneficiosos i olis essencials que tenen un efecte beneficiós sobre el cos.
Els àcids grassos del grup omega-6 no són produïts pel nostre organisme, però el necessiten per regular els nivells de colesterol, per al funcionament normal del sistema reproductor i la funció renal. Una petita quantitat de llum (extreta de llavors blanques) oli de sèsam reposa fàcilment les necessitats diàries d'aquesta substància. L’Omega-9, tot i que és produït de manera independent pels nostres cossos, també requereix aportacions addicionals des de l’exterior. Gràcies a aquest tipus d’àcids grassos, el treball del sistema nerviós, del cervell, de les nostres funcions mentals es regula i s’ajusta i també es prevé la depressió.
A causa del contingut d'alguns lignans a l'oli, normalment tolera el tractament tèrmic sense emetre substàncies nocives i agents cancerígens. No obstant això, quan es fregeix, perd gairebé tots els efectes positius anteriors, de manera que no farà cap mal, però tampoc no servirà de res. S’utilitza millor cru per amanir amanides fredes.
Contraindicacions
Com qualsevol altre oli, és molt ric en calories. 100 g d’oli de sèsam contenen unes 900 calories. S’ha d’introduir amb precaució i en quantitats molt limitades a la dieta de les persones que pateixen moviments intestinals irregulars, ja que pot tenir un efecte laxant lleu. A més, una quantitat tan gran d’àcids grassos espessa la sang, de manera que aquests olis s’han d’excloure de la dieta dels pacients amb trombosi.
Cal recordar sempre la intolerància alimentària individual. Si durant el primer ús us sentiu malament o reaccions al·lèrgiques, consulteu immediatament un metge.
