El peix amb pit i mongetes verdes és un plat molt saborós i saludable, adequat tant per a menjars festius com quotidians. Es necessita una mica de temps per cuinar i el resultat és simplement deliciós.
És necessari
-
- peix magre marí: 1,5 kg;
- llom fumat - 400 g;
- cebes - 2 peces;
- mongetes verdes (en conserva) - 500 g;
- oli d’oliva - 3 cullerades l.;
- sucre granulat - 1 cda. l.;
- ½ suc de llimona;
- pebre;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Escalar el peix. Feu amb cura una petita incisió longitudinal al llarg de l’abdomen, a través de la qual traieu tots els interiors. Utilitzeu unes tisores per tallar les brànquies. No cal eliminar els caps i les cues. Renteu bé l’interior i l’exterior del peix amb aigua freda, esborreu-lo amb tovalloles de paper.
Pas 2
Talleu amb cura el llom a rodanxes molt fines, d’uns 1-2 mil·límetres de gruix. Fregueu cada peix sec amb una mica de barreja de pebre i sal i emboliqueu les rodanxes de carn de manera que només quedin oberts el cap i la cua.
Pas 3
Peleu les cebes i talleu-les en anells prims. Col·loqueu-ho en un colador i submergeix-ho en una olla amb aigua bullent durant 2-3 minuts, retira-ho i aboca-ho immediatament amb aigua freda. És important que l’amargor desagradable surti de la ceba. Si feu servir cebes dolces, no cal que realitzeu aquest procediment.
Pas 4
Escorreu les mongetes del pot. Si heu comprat mongetes verdes fresques, primer bulliu-les en aigua bullent i lleugerament salada durant 3-4 minuts.
Pas 5
Raspalleu un plat apte per a microones amb 1 cullerada d’oli d’oliva. Col·loqueu-hi les cebes i les mongetes. Col·loqueu el peix preparat a la graella. Combineu la resta de mantega amb suc de llimona, sucre i sal. Escampeu la massa resultant sobre el peix.
Pas 6
Col·loqueu la graella amb peix al nivell superior del forn i un plat amb verdures al nivell inferior. Ajusteu la potència del microones al 70% i engegueu la graella. Coeu-ho durant 10-15 minuts.
Pas 7
Serviu-ho calent. Com a plat secundari, l’arròs bullit o les patates fregides són perfectes per a aquest plat. Serviu la salsa cremosa o de tomàquet per separat amb el peix amb llom i mongetes verdes.
