Sorprenentment sucosa i tendra carn de xai es pot trobar en diferents receptes. Al cap i a la fi, hi ha milers de diferents combinacions de sabors, centenars de plats diferents i dotzenes de maneres de preparar aquesta carn. El xai és un excel·lent estofat, que es recomana complementar amb mongetes verdes i mongetes.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 2 kg de carn de xai;
- - 800 g de fesols de canelini;
- - 600 g de mongetes verdes congelades;
- - 100 ml de vi blanc;
- - 100 ml d’oli d’oliva;
- - 50 g de farina de blat;
- - 20 g de julivert;
- - 1 ceba, 1 llimona, 1 cap d’all;
- - pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Piqueu grosserament el xai de la cuixa o l’omòplat i estireu els trossos de carn en una barreja de sal, pebre i farina.
Pas 2
Escalfeu l'oli en una cassola profunda. Aconsegueix una cassola que s’adapti al forn.
Pas 3
Fregiu el xai fins que quedi cruixent amb la ceba i l'all picats. A continuació, aboqueu-hi el vi, afegiu-hi ratlladura i suc de llimona. Aboqueu aigua per tapar la carn.
Pas 4
Feu-ho bullir, tapeu-ho amb paper d'alumini, foradeu-hi, poseu-lo al forn durant 2 hores. Cuini a 180 graus.
Pas 5
Traieu la carn, barregeu-la amb els fesols congelats, els canel·lins en conserva rentats, poseu-los al foc, coeu-los junts 5 minuts.
