Els ous s’utilitzen tradicionalment per esmorzar o sopar ràpidament. Quan esteu cansats dels habituals ous remenats, ous fregits o truita, podeu cuinar ous remenats amb ceba, tomàquet i mongetes verdes.
Un plat d’aquest tipus resulta molt més satisfactori que els ous remenats normals i, a més, el cos rep les vitamines, oligoelements i fibra necessaris.
Per preparar el plat necessitareu:
- ous - 2 unitats;
- mongetes verdes congelades - 200 g;
- tomàquet - 1 unitat;
- ceba - 1 peça;
- sal i espècies - al gust;
- oli de gira-sol.
Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-lo i aboqueu les mongetes sense descongelar. No us preocupeu que no tindrà temps de fondre’s i cuinar, les mongetes no trigaran.
Mentre es fregeixen les mongetes, renteu i talleu el tomàquet: mitges anelles o en un quart d'anella. Peleu i talleu les cebes a daus o mitges anelles.
Quan les mongetes estiguin daurades, poseu les verdures a la paella, afegiu sal i pebre al gust, barregeu-les i deixeu-les coure a foc lent sota la tapa durant 3-5 minuts.
Batre els ous en un bol i batre’ls amb una forquilla. Aboqueu les verdures amb la barreja resultant, tapeu-les amb una tapa i fregiu-les a foc lent durant un parell de minuts. Poseu els ous remenats acabats en els plats i serviu-los. Si ho desitgeu, podeu escampar els plats amb herbes ben picades.
Els espàrrecs es poden substituir per inflorescències de col (pre-bullides) de col, pebrots, carbassons o patates bullides.
