Resulta que el popular pastís de "patata" GOST no és gens xocolata per dins! I blanc! I van començar a afegir-hi cacau només per amagar alguns dels errors del galet, per exemple, que es va cremar.
És necessari
- 1. Farina - 60 grams
- 2. Sucre - 60 grams
- 3. Ous CO - 2 peces
- 4. Mantega 82, 5% - 120 grams
- 5. Llet condensada: 50 grams
- 6. Sucre en pols - 60 grams
- 7. Cognac: 2 cullerades
- 8. Cacau - 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, fem una galeta. Per fer-ho, dividim els ous en clares i rovells. Batre els blancs amb 1/2 sucre en una escuma suau i batre els rovells amb l’altra meitat del sucre fins que quedin esponjosos, blanquejats.
A la massa del rovell, amb cura, afegiu-hi la farina tamisada i pasteu fins que quedi homogènia. Assegureu-vos que no hi ha grumolls!
Després, incorporeu-hi les clares muntades als rovells, pastant suaument després de cada porció de les clares.
Pas 2
Estenem la massa de galetes en un motlle. Cuinem al forn preescalfat a 170 graus durant uns 30 minuts.
Comproveu si hi ha un escuradents sec! El temps de cocció depèn del forn.
Deixeu refredar la galeta, traieu-la del motlle, emboliqueu-la amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera durant la nit.
L’endemà, esmicoleu la galeta en trossos petits. Això es pot fer amb una batedora o simplement esmicolar-se a mà.
Pas 3
Batre la mantega tova fins que quedi una crema blanca cremosa amb sucre en pols. Quan s’assoleix la consistència desitjada d’oli, afegim llet condensada (no bullida) a la barreja i tornem a batre bé. Afegiu el cognac per últim i torneu a batre bé.
La crema està llesta.
Segons GOST, el cognac s’utilitza en pastissos, però si només els nens mengen pastissos, es pot excloure completament.
Si la sala on cuineu és molt calenta, és millor posar la crema a la nevera una estona.
Pas 4
Combineu la nata preparada i les molles de galeta i pasteu fins obtenir una massa enganxosa homogènia. No cal que la massa sigui molt homogènia. En algun lloc pot haver-hi inclusions amb un tros de galeta.
Esculpim el nombre requerit de patates (la seva mida només depèn de les vostres preferències) i les enrotllem amb cacau.
Refredeu-los a la nevera aproximadament una hora abans de servir-los.
De vegades, abans de servir, s’apliquen “comes” als pastissos de les restes de crema blanca, imitant els brots de les patates. És un element opcional, però molt maco.
