El pastís "conte de fades" és familiar per a molts. Prepareu aquestes postres donant-li forma de rectangle, oval o rotllo. Una descripció pas a pas, les fotos us ajudaran en aquest treball creatiu.
El pastís de conte de fades va ser un postre popular a l'URSS. Es pot cuinar en forma de tronc, rotlle o rectangle. El distintiu d’aquest plat de galetes és la decoració de la part superior de tal manera que s’assembla a un clar de fades.
Pastís "conte de fades" segons GOST - recepta
Prengui:
- 140 g de farina de blat;
- 4 ous;
- 400 g de sucre;
- 2 cullerades. l. cognac;
- 2 rovells d'ou;
- 200 g de mantega;
- 70 g de sucre llustre;
- 110 ml d’aigua;
- 120 ml de llet;
- 2 cullerades. l. sucre vainilla;
- 50 g de fruites confitades;
- 1 culleradeta cacau en pols.
Com fer una galeta
Una recepta fàcil us ajudarà a fer un pastís de conte de fades casolà. Una classe magistral pas a pas comença amb la preparació d’una galeta.
- Separeu els blancs dels rovells. Poseu els esquirols a la nevera. Afegir 200 g de sucre als rovells i batre. La massa hauria d’augmentar de volum i il·luminar. A continuació, afegiu-hi farina, remeneu-la.
- Afegiu un polsim de sal a les clares refredades i bateu bé. Col·loqueu-la sobre la massa del rovell, remeneu-la suaument.
- Unteu un plat rectangular amb mantega, espolseu-lo lleugerament amb farina. Aquest truc evitarà que la massa s’enganxi al fons del recipient i es pot treure fàcilment la galeta acabada.
- A més, una recepta clàssica pas a pas suggereix posar la massa al forn, que es preescalfa a 180 ° C, durant mitja hora.
- Mentre es cou la base, no obriu el forn per evitar que caigui la galeta. Cal cuinar amb la porta tancada i, de vegades, es pot veure la galeta a través d’una finestra de vidre.
- En aparença, quedarà clar que el pastís està llest. Ha de quedar daurat. A continuació, obriu el forn i foradeu la galeta al centre amb una broqueta de fusta. Traieu-la, si la massa no s’hi enganxa, podeu treure el recipient del forn. Refredeu l'escorça i traieu-la del motlle.
- Un deliciós pastís estarà llest en poques hores. Mentrestant, s’ha de deixar la galeta entre 7 i 8 hores perquè s’infongui. En aquest moment, col·loqueu el pastís sobre la reixeta, ja que si es troba en un recipient amb un fons sòlid, s’hi pot enganxar. I en aquesta posició, la part inferior no s’enfortirà, però pot quedar suau.
- Ha passat la nit, ja podeu començar a formar el pastís. En primer lloc, talleu les cantonades de la galeta per crear una forma ovalada. No llenceu el tall. Tritureu aquests trossos de galeta amb una batedora en petites molles. Mireu, si aquests residus són massa lleugers, fregiu-los una mica en una paella seca per tal que el futur ruixat es torni marró clar.
Com fer una crema, impregnació
Així s’aconsegueix el pastís del "conte de fades". Aquesta recepta casolana és molt comprensible i els productes són assequibles, de manera que aquestes postres es poden preparar no només a la fàbrica, sinó també a la vostra pròpia cuina.
- Perquè els pastissos de pastís siguin més tendres, caldrà posar-los en remull. Però primer, prepareu l’almívar. Aboqueu 80 g de sucre en un recipient amb aigua, escalfeu aquesta barreja fins que estigui calenta, remenant de tant en tant per dispersar el sucre granulat.
- Traieu l'almívar del foc i refredeu-lo completament. Només llavors aboqueu el cognac. Si ho feu anteriorment, és possible que part d’aquest producte s’evapori. I la recepta clàssica implica la presència d’una petita quantitat d’alcohol. Però si després doneu el pastís de conte de fades als nens petits, haureu de fer la impregnació sense una beguda forta.
- Per fer crema d’escalunya, poseu 2 rovells, 120 g de sucre granulat en un recipient amb un fons gruixut, aboqueu-hi 120 ml de llet. Batre aquests ingredients junts i posar-los a foc lent. Remeneu-ho tot el temps per evitar que els rovells es quallin. Després de bullir la massa, cal coure-la durant 5 minuts, sense deixar de remenar. Comprendreu que la crema estarà llesta quan apareguin grans bombolles a la superfície i que tindrà una consistència similar a la de la llet condensada.
- Deixeu l'escalot a un lloc fresc. En aquest moment, batre la mantega i el sucre llustre fins que la barreja quedi lleugera. A continuació, afegiu-hi sucre vainilla i bateu-ho un minut més. Afegiu la crema de llet a la crema de mantega en porcions petites i batreu a baixa velocitat les pales del mesclador. Introduïu part d’aquesta massa en una bossa de canonades. Deixeu de banda la resta de la crema de xocolata i després unteu amb ella els costats del producte acabat.
Formació de pastissos
- Agafeu dues cullerades de crema blanca i poseu-la en un recipient petit. Col·loqueu la mateixa quantitat en un altre bol petit. Afegiu colorant alimentari verd a una part i colorant alimentari rosa a l’altra. També podeu utilitzar suc de remolatxa o suc de grosella vermella i espinacs.
- Talleu dues vegades la galeta longitudinalment per formar 3 parts. Regueu-ho amb xarop de sucre refredat. Ara cal untar cada pastís amb crema blanca i posar-los en una pila per fer el pastís de "conte de fades". Queda per arrebossar-lo amb crema de xocolata per tots els costats, escampar-lo amb molles de galeta.
- Decoreu la part superior del pastís amb la resta de crema de xocolata. I entre aquestes illes, col·loqueu roses crema del color corresponent, fulles verdes i fruits confitats.
- Ara, el pastís de "conte de fades" hauria de quedar-se a la nevera com a mínim 3 hores, de manera que els pastissos tinguin temps de remullar-se amb l'almívar i que la crema s'endureixi. Passat aquest temps, podeu tastar unes postres d’èxit.
Si us agraden els pastissos de formes inusuals, feu un cop d'ull a la recepta següent.
Pastís "conte de fades" en forma de rotllo
Per preparar unes postres tan fabuloses, agafeu una galeta:
- 4 ous;
- 180 g de sucre granulat;
- 150 g de farina de blat.
- Per a la crema Charlotte necessitareu:
- 2 rovells;
- 400 g de mantega;
- 240 g de llet condensada;
- 50 g de cacau en pols;
- 40 ml d’aigua;
- 1 culleradeta essència de vainilla.
Per fer el xarop d’impregnació, necessitareu:
- 100 g de sucre granulat;
- 120 ml d’aigua;
- 1 culleradeta cognac
- La tecnologia de preparació de galetes és la mateixa que a la recepta anterior. A continuació, haureu de tapar el paper de forn amb pergamí greixat i abocar-hi la massa. El pastís es cou a 190 ° C durant 10-12 minuts.
- Quan la capa estigui llesta, heu de posar-vos guants culinaris gruixuts, feu-los servir per treure la safata del forn del forn. Sense treure la protecció de les mans, traslladeu el pastís a un altre full, alliberant-lo del vell pergamí. Estireu la capa immediatament mentre encara estigui calenta.
- Deixeu refredar la galeta mentre prepareu la crema. Per fer-ho, batre els rovells amb aigua i, a continuació, afegir la vanil·lina i la llet condensada, barrejar. Poseu aquesta substància al foc, coeu-la, remenant de tant en tant, fins que s’evapori el líquid.
- Per comprovar si la crema està llesta, submergiu-hi una cullera de fusta, traieu-la i passeu una altra cullera per la part posterior de la peça de treball. Si queda un camí, la crema es pot treure del foc. Si les vores d’aquestes ribes es tanquen, coeu-la una mica més.
- Refredeu la crema, la podeu cobrir amb paper film durant una estona perquè no es formi una crosta. Batre la mantega estovada. A continuació, afegiu la crema refredada a poc a poc i continueu batent.
- Divideix la massa acabada en dues parts, aboca el cacau en una i barreja. Reservar una mica de crema blanca en dos recipients per afegir colorant verd i rosa a un.
- Bullir l'almívar de sucre, saturar-hi el rotllo desenrotllat. A continuació, apliqueu aquí la crema blanca, torneu a enrotllar la capa amb un rotllo. Cobriu el pastís amb crema de xocolata, escampeu els costats amb molles de galeta, decoreu el producte amb roses i fulles de crema verda i rosa.
Així de fàcil és preparar el pastís de conte de fades d’acord amb GOST. Podeu decorar-lo al vostre gust, decorar la superfície de les clares amb nabius i xampinyons.
