A Itàlia, és habitual servir pasta amb diverses salses aromatitzades amb herbes aromàtiques. Un dels plats més populars és el fettuccine de gambes amb salsa cremosa. Aquest plat es distingeix pel sabor picant i l’aroma de les herbes seques.
Per fer cinc racions de fettuccine de gambes amb salsa cremosa, necessitareu els ingredients següents:
- pasta - 1 paquet;
- gambes tigre - 500 g;
- llimona - 1 unitat;
- all - 3-4 grans;
- crema pesada - 1 got;
- vi blanc - 100-150 ml;
- oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- marduix seca - 1 culleradeta;
- farigola seca - 1 culleradeta;
- julivert - 4-6 branques;
- pebrot vermell picant - 0,5 culleradetes;
- pebre negre mòlt - al gust;
- Formatge parmesà - 150-200 g.
Per a aquest plat, podeu utilitzar gambetes bullides i crues. Tot i això, és preferible netejar i cuinar les gambes vosaltres mateixos.
Descongelar les gambes. Per fer-ho, deixeu-los entre tres i quatre hores a temperatura ambient. Després, netegeu les gambes de closques i entranyes. Esbandiu bé els mariscs amb aigua corrent. Escampar les gambes amb suc de llimona, afegir sal i remenar.
Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi la pasta i bulliu segons les instruccions del paquet. Quan la pasta estigui cuita, escorrem l’aigua.
Deixeu una petita quantitat d’aigua en què s’hagi cuinat la pasta per si la salsa s’espessa. Podeu afegir aquest líquid a la salsa.
Peleu els alls i talleu-los amb un ganivet o una premsa d’all. Poseu la paella al foc. Aboqueu una petita quantitat d’oli d’oliva. Quan l’oli s’hagi escalfat bé, afegiu-hi els alls i fregiu-los durant un o dos minuts. A continuació, aboqueu el vi a la cassola. Afegiu nata al cap de dos minuts. Pebreu, saleu la salsa. Afegiu farigola, marduix, pebre vermell picant. Continueu a foc lent la salsa cinc minuts més, fins que espesseixi.
Si la salsa no espessa durant molt de temps, podeu afegir-hi una petita quantitat de midó o farina, aproximadament de dues a tres cullerades.
Quan la salsa estigui llesta, afegiu-hi la gamba. Poseu-los fora durant uns quatre o set minuts. La preparació de les gambetes es pot determinar pel seu nou color rosa. Si feu servir gambetes bullides, deixeu-les coure a foc lent durant uns dos minuts. Assegureu-vos que les gambes no es cuinin més del temps prescrit. En cas contrari, seran durs.
Ratlleu el formatge parmesà mitjançant un ratllador gruixut. Picar julivert. Col·loqueu la pasta cuita en un plat. Aboqueu la salsa cremosa sobre la pasta. Disposar les gambes amb cura. Escampeu-hi formatge ratllat i herbes picades per sobre.
Podeu modificar aquesta recepta afegint-hi diversos ingredients. Les opcions més populars d’aquest plat també inclouen ingredients com salmó fumat, cansalada, bolets porcini, espinacs i tomàquets cherry.
La recepta, que també conté bolets, és especialment saborosa. Segons aquesta recepta, haureu de picar 150 grams de bolets, fregir-los en una paella amb l’addició d’oli d’oliva i, després, posar-los en una salsa cremosa juntament amb les gambes. Aquesta variant de fettuccine de gambes amb salsa cremosa és encara més aromàtica i té un sabor ric.
